豌豆糕的做法

豌豆糕的做法對于太原地區(qū)的人來說應(yīng)該是相當(dāng)熟悉的，因為豌豆糕就是太原的一道非常有名的小吃。豌豆糕，顧名思義，是一種糕點，同時又是一種面食。吃過豌豆糕的人都知道，豌豆糕的口感是很好的，不僅有著豌豆的清香，而且一口咬下去，能夠感覺到滿嘴的松軟，同時豌豆糕的營養(yǎng)價值也是很高的。

豌豆糕的做法對于一般人來說是不知道的，但是隨著社會的進(jìn)步與發(fā)展，很多地區(qū)的人們也開始接觸到豌豆糕，而且現(xiàn)在全國各地的很多市場上面都已經(jīng)有豌豆糕在銷售了，有的國家甚至也在進(jìn)口豌豆糕來賣。下面就來說說豌豆糕的做法。

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕，是山西太原漢族特色糕類小吃，屬甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。1957年，豌豆糕被評為太原市 “十大名吃”。

制作材料

主料：白豌豆500克。

輔料：優(yōu)質(zhì)柿餅400克，白糖250克，青紅絲50克，堿面、香精水、米黃食色各少許。

制作方法

制法一

1、先將豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸凈豆皮、洗凈。取一口大炒鍋添入2000克清水，上旺火燒開后倒入豌豆和堿面，等鍋開后撇凈浮沫，把火燜住，用溫火把豌豆熬成糊狀，加入食色和150克白糖，用木棍拌勻。

2、凈柿餅去蓋，切成2--3厘米厚的薄片，鋪在大搪瓷盆里，擺成象征性的花樣，撒上一層青紅絲，倒入一層熬成的豌豆糊，上面再擺上一層柿餅(不用再擺花樣)，再倒入一層豌豆糊，如此一層柿餅一層豆糊將原料用完晾冷凝固即成(最好放在冰箱內(nèi)冷卻)。吃時翻扣在案板上，用不銹鋼刀切塊裝盤灑上雪花白糖和香精水即可。

制法二

將豌豆磨細(xì)，溫火熬成糊狀，加糖精、食色，攪勻。另取柿餅，去蓋切成薄片，擺入容器內(nèi)，撒一層青紅絲，一層豌豆糊。依次撒若干層后，晾冷。凝結(jié)即成，食時切塊盛盤，滴雪花白糖及香精水少許。大涼下火，清口利嗓，筋利綿甜。為夏令食品。

豌豆糕香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。豌豆食品具有清熱、解毒、利尿的功效，特別是對糖尿病和產(chǎn)后乳汁不下的患者有奇特藥效，也可制作烙炸類休閑食品，是夏季去暑的冷食，系太原市時令小吃之一。

不了解的人是不知道豌豆糕的做法的，而知道了豌豆糕的做法后，你就會發(fā)現(xiàn)一點，就像上面介紹的兩種關(guān)于豌豆糕的做法一樣，豌豆糕的做法對于一般人來說還是比較復(fù)雜的，所以想要學(xué)的人必須要有耐心，否則是學(xué)不會的。此外，豌豆糕還具有消涼解暑的功效。