在沙縣小吃里面，我們經(jīng)?？梢院鹊窖├尕i肺湯。但是在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，一般是不會(huì)喝雪梨豬肺湯的。但是豬肺湯，大家平時(shí)還是有機(jī)會(huì)喝到的。雪梨豬肺湯，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該算是一種滋補(bǔ)藥膳湯，所以一般人在平時(shí)很少做來(lái)吃。除了這個(gè)原因，還有好多人是因?yàn)樨i肺收拾起來(lái)是相當(dāng)費(fèi)事的。
很多人是喜歡喝雪梨豬肺湯的，但是一般人是不會(huì)收拾豬肺的，而且很多時(shí)候也弄的不干凈，收拾豬肺這也是一門技術(shù)活兒，需要很好的經(jīng)驗(yàn)和技巧的。另外，很多人不吃豬肺還會(huì)因?yàn)樨i肺吃起來(lái)軟綿綿的原因。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)雪梨豬肺湯的做法。
營(yíng)養(yǎng)成分
豬肺含有大量人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。
藥性功效
豬肺味甘，微寒，有止咳、補(bǔ)虛、補(bǔ)肺之功效。
食療價(jià)值
取豬的肺臟，自氣管灌水或切塊洗凈用。
味甘，性平，有補(bǔ)肺潤(rùn)燥作用。用于肺虛久咳短氣或咳血。治咳嗽，可同白蘿卜煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當(dāng)?shù)乃幬餆跏场?
豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、菸酸等。
主料：豬肺1副、雪梨500g
輔料：油適量、鹽適量、姜少許、酒適量
步驟
1.水龍頭上套肺管，將水灌進(jìn)豬肺里，肺擴(kuò)張，讓大小血管都充滿水。用手把灌進(jìn)豬肺里的水按壓出來(lái)，再灌水，反復(fù)這個(gè)步驟，直到豬肺變白，表明血水已經(jīng)洗干凈了
2.豬肺切塊
3.鍋內(nèi)放涼水，把豬肺放進(jìn)鍋內(nèi)，開(kāi)大火煮開(kāi)，水開(kāi)后煮1分鐘左右，將豬肺瀝干水，再倒進(jìn)盆里沖洗干凈浮沫
4.熱鍋放油，放入兩片姜、
5.豬肺，大火炒一下。
6.移入砂鍋中，加水，酒。大火煲。
7.煲開(kāi)后，撇去泡沫改小火煲1小時(shí)。
8.雪梨削皮切塊。
9.倒入豬肺湯中。再煲半小時(shí)。
10.放鹽調(diào)味。即可
小貼士
豬肺要反復(fù)的沖灌，擠壓才能把血水洗干凈。
相信通過(guò)上面文章對(duì)于雪梨豬肺湯以及它做法的詳細(xì)介紹，相信很多人現(xiàn)在不僅會(huì)做雪梨豬肺湯了，同時(shí)還掌握了收拾豬肺的方法。那么，有了這些，大家以后就可以自己來(lái)做雪梨豬肺湯來(lái)喝了。此外，雪梨豬肺湯還具有滋陰補(bǔ)血潤(rùn)肺的功效，所以大家是可以經(jīng)常食用的。
