炸糕是北京著名的可口小吃,在北京許多老年人小孩都很喜歡吃炸糕.炸糕吃起來口感細膩,很有嚼頭.年紀大的老人回味起以前的炸糕很是想念,他們做父母的這么大年紀了,就這么小小的愿望.炸糕又酥又脆保證你吃了還想再吃一次.想吃年糕的親們可以看看下文詳細介紹!
炸糕的外皮吃起來感覺像糯米似的滑潤,咬起來脆脆的.炸好后你會看到炸糕的外皮式膨脹起來的,表面看上去黃澄澄的,顏色很亮.那么好吃的炸糕又是怎樣做呢?下面來講下做炸糕的步驟!
1.將糯米粉和面粉混合均勻,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌,直到面粉結塊后改用手搓揉,揉至面團光滑后備用
2將紅糖和白糖混合均勻,雙手抹上一層薄油,將面團取出在案板上揉勻,平均分成4-5厘米長的劑子,用手按扁捏成面皮,包上糖,封口處捏攏收緊,輕輕按壓成小餅狀
3鍋中加入油燒到3成熱,放入餅胚用中火慢慢炸至金黃,炸糕浮起來即可撈出.
用開水和面能使面團變得更加柔軟,這樣的面食多吃也不傷胃.面團和好后,因為添加了糯米感覺會很粘,所以包餡之前雙手一定要沾上食用油;紅糖餡的炸糕我覺得是最簡單最好吃的,燙燙的餡料瞬間會流出來,吃著非常過癮!也可以根據自己的喜好改稱紅豆沙、棗泥等餡的,味道也不錯!包好餡料之后,面團盡量捏緊,不要露餡哈,如果炸得過程中有紅糖流出,油溫升高之后,很快就會變的焦黑,不僅炸糕不好看,油也不能再用了.
做炸糕時,面的分量和水的分量要控制得當.炸糕的做法你們掌握了嗎?愛好美食的人們可以把做好的炸糕送給父母或親戚朋友,香噴噴的炸糕包含著你們濃濃的情義.即使味道一般,只要是你們用心做的,一定會感動他們.希望大家健康飲食.
