在廣東有一道非常有名的點(diǎn)心，就是叉燒包，可以說(shuō)它是廣東美食的一個(gè)象征，如果是去廣東網(wǎng)不吃叉燒包的話，真的是枉來(lái)廣東了。叉燒包在制作的時(shí)候，重點(diǎn)是餡的調(diào)制方法，如果是叉燒醬制作的肉餡調(diào)的不好吃，就會(huì)嚴(yán)重的影響叉燒包的味道，所以說(shuō)叉燒包的重點(diǎn)就是叉燒醬。
很多朋友在去過(guò)廣東之后，都會(huì)愛(ài)上叉燒包，因此想要學(xué)習(xí)一下叉燒包的做法，其實(shí)在制作叉燒包的時(shí)候有三點(diǎn)需要注意，就是面要軟、醬要香、味要正，達(dá)到這三點(diǎn)您制作的叉燒包肯定無(wú)敵。
材料
酵母粉4克，白砂糖50克，水或牛奶168克，低粉220克，玉米淀粉80克，蠔油，香油，醬油，糖，鹽，水，蕃茄醬，生粉，泡打粉1小匙
做法
1.酵母粉4克加白砂糖50克，水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵.
2.叉燒切丁.放入油鍋鍋中炒一會(huì)加蠔油/鹽/糖/醬油/香油/水一起煮開(kāi)后加入適量蕃茄醬煮一會(huì).
3.再用生粉水勾芡成有點(diǎn)稠的狀態(tài).放涼待用.這些調(diào)味我自己隨意加，不可能用量勺.只要嘗下味道合適就行.
4.把發(fā)酵好的面團(tuán)取出加入一茶勺泡打粉揉勻.
5.放十五分鐘后分成小團(tuán)包入叉燒.捏成圓形收口朝上放燒開(kāi)的蒸鍋大火蒸12分鐘左右.
小訣竅
為了要開(kāi)口一定要用大火.跟蒸饅頭包子不一樣啊.
綜上所述，相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了叉燒包的做法，在制作叉燒包的時(shí)候，發(fā)面一定要注意發(fā)好，如果是面發(fā)不好的話，即便是您的餡調(diào)的再好吃，因?yàn)槊姹容^硬，一樣會(huì)影響叉燒包的口感，因此想要叉燒包好吃，一定要先把面發(fā)好。
