鹵牛舌與火鍋中經(jīng)常吃到的鹵牛肉的特點(diǎn)是非常相似的，不同的就是它們的主材料是不一樣的，一個(gè)是鹵牛舌另一個(gè)則是鹵牛肉。所以說(shuō)食材的不一樣，做不來(lái)的食物不單單營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣，還有它們的作用功效都是不一樣的。所以食用不同的食物才會(huì)讓我們的營(yíng)養(yǎng)能到平衡。此外它們的做法都是各有特點(diǎn)的。
只有掌握食物的做法，這樣才能正確的去使用它們。食物通過(guò)它們的做法，還能夠給食物增加不同的營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)樗锩鏁?huì)去添加一些輔助材料，這些材料本身也是具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，所以它們一起烹調(diào)才會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，那么鹵牛舌的做法是什么呢?
牛舌味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。貼士歐洲人吃牛舌，熏腌燴燉皆宜，甚至罐裝出售;韓國(guó)人熱衷燒烤牛舌;河南人喜食大蔥扒牛舌;而以吃著稱(chēng)的廣東人則是鹵牛舌，鹵水牛舌甘醇濃厚，美味芳香。
鹵牛舌的做法
食材
主料:;牛舌1000g 輔料生抽6湯匙,老抽2湯匙,白糖1湯匙,料酒2湯匙,桂皮1塊,花椒1茶匙,干辣椒5個(gè),陳皮1塊,大蒜1個(gè),鹽適量
步驟
1.牛舌要請(qǐng)師傅徹底處理干凈。2.洗凈，冷水下鍋。3.大火煮開(kāi)，以去除血水。4.牛舌取出，用開(kāi)水洗凈其泡沫，并用小刀將其表層的白皮刮干凈。5.蒜頭剝皮。6.準(zhǔn)備香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陳皮。7.將香料放進(jìn)濾紙袋，封緊。8.準(zhǔn)備好鹵汁：生抽、老抽、白糖與料酒。9.將香料包、鹵汁與清水煮開(kāi)，放入牛舌。10.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至牛舌可以用筷子輕松插入，約兩個(gè)小時(shí)左右(若味道不夠，可以再加入鹽調(diào)味)。11.熄火，將牛舌繼續(xù)浸泡在湯汁中一兩個(gè)小時(shí)，可以更入味，食用時(shí)取出牛舌，瀝干水分。12.可以切片直接食用或者蘸醬汁食用。13.做醬料，下油熱鍋，下辣椒與蒜蓉。14.用小火煸至蒜蓉有點(diǎn)金黃，加入生抽，拌勻。15.將醬料裝入小碗，蘸著牛舌吃，美味啊。
小貼士
牛舌很美味，但一定要將牛舌徹底處理干凈，我們既要美食也要健康。
雖然鹵牛舌本身已經(jīng)很好吃了，但醬料還是必不可少的，蘸著醬料的牛舌提香不少。
鹵牛舌的做法的主要材料是牛舌，我們知道制作鹵牛舌的做法首先要做的就是牛舌，只有這樣才能更好的做出牛舌出來(lái)。那么鹵牛舌的做法上面介紹到最主要的就是用牛舌再添加一些必須的一些添加劑，不過(guò)對(duì)于一些肥胖的人來(lái)說(shuō)還是可以食用的，因?yàn)榕ｎ?lèi)的食物它的脂肪含量還是很低的。
