剁椒魚(yú)頭是很多人喜愛(ài)吃的，這樣的佳肴含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何的損害，那在對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，否則會(huì)使得身體有一些負(fù)擔(dān)，那如何做剁椒魚(yú)頭呢?
很多人對(duì)如何做剁椒魚(yú)頭并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些不錯(cuò)方法，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作流程，使得制作剁椒魚(yú)頭的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
如何做剁椒魚(yú)頭：
材料
主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。
家常剁椒魚(yú)頭
材料
主料：花白鰱魚(yú)頭1個(gè)
輔料：剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚(yú)豉油、植物油適量
做法
1、魚(yú)頭洗凈，從正中一劈為二背部相連，用適量鹽、料酒腌10分鐘。
2、姜、蒜切末，香蔥切小環(huán)狀;豆豉洗凈瀝干備用，剁椒備用。
3、炒鍋上火加熱后，放油6成熱時(shí)放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌勻，放少許雞粉。
4、盤(pán)子底部加少許蔥段、姜片，放入魚(yú)頭，將拌好的剁椒鋪在魚(yú)頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。
5、出鍋后撒上香蔥末，淋上適量蒸魚(yú)豉油，炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。
以上就是對(duì)如何做剁椒魚(yú)頭詳細(xì)介紹，制作剁椒魚(yú)頭的時(shí)候，需要對(duì)它的辣椒選擇好，辣椒選擇不好，會(huì)使得佳肴的口感會(huì)改變，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意，這也是制作這類食物很關(guān)鍵的一個(gè)步驟，使得制作后口感會(huì)非常不錯(cuò)。
