黃豆醬是一種調(diào)味品，它制作的主要材料是使用黃豆，所以這種黃豆醬中就會(huì)含有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在平常的生活中我們食用到的醬汁還是有其他品種的，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人的口味不同，覺得了選擇食用醬汁的不同。就是因?yàn)檫@樣所以市面上各種各樣的醬汁品種就增多了。
不同品種的醬料，它們都擁有自己獨(dú)有的制作方法，還有獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就是因?yàn)檫@樣我們才要去學(xué)習(xí)它們的做法，自己就可以嘗試著去做并且還可以創(chuàng)新。食用它就可以吸收到它的營(yíng)養(yǎng)。那么黃豆醬的做法是什么呢?
自制黃豆醬
材料:干黃豆500克.面粉200克.鹽80克.水500克.十香粉.糖.香油適量
做法
1、黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝干水。
2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開，用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長(zhǎng)出一層白毛即發(fā)酵成功。(此時(shí)黃豆溫度較高.需降溫)
3、將黃豆用電風(fēng)扇吹涼然后放太陽(yáng)下曬至完全干透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽(yáng)下曬大約15天左右。時(shí)間長(zhǎng)短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時(shí)每天早晚用筷子攪拌一下，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。
黃豆醬卷餅
材料3人份：
主料：面粉8勺，玉米面3勺，牛奶1盒(今天因?yàn)闆]了牛奶，是用清水替代的)，雞蛋3個(gè)，黃瓜半根，黃豆醬
配料：葵花籽油適量
做法
1、玉米面和面粉加清水調(diào)和成面糊，粘稠得不容易滴落的狀態(tài)。
2、鍋燒熱，先煎蛋，讓蛋黃充分散在蛋白上，這樣卷餅的時(shí)候能看到黃白相間，增加食欲。
3、乘煎蛋的時(shí)候熱鍋，下少許葵花籽油，倒入面糊，用鏟子將面糊攤成圓形餅子。
4、將黃瓜去籽，刨絲，裝盤。
5、吃的時(shí)候自己動(dòng)手將黃豆醬抹在面餅上，再放上一塊煎蛋，撒些黃瓜絲，卷起來(lái)。黃豆醬卷在里面，吃起來(lái)就像山東大餅的味道。
黃豆醬的做法主要采用的原料就是黃豆，我們知道黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于其他豆制品來(lái)說(shuō)是很高的。食用黃豆給你幫助一些血脂高的人起到降血脂的作用。不過一般人都是可以食用黃豆醬的，不過一些特殊的群體例如孕婦，還是要少食用的好。
