可能很多朋友在平時吃的包子都不是豬肉大蔥肉餡的，因為這種包子的制作價格是比較高的，所以很多商家是不會去制作的。如果你們在平時有去制作過叉燒包或者其他包子，那么你們就會對和面的技術(shù)有很好的認(rèn)識，這對于你們制作豬肉大蔥包子就有很大的幫助，關(guān)鍵就在于制作肉餡了。
我們在制作豬肉大蔥包子的時候，應(yīng)該要對豬肉進(jìn)行剁碎，在將大蔥切碎后混在一起，適當(dāng)?shù)募由弦恍┱{(diào)料就可以制作出豬肉大蔥包子的肉餡了，剩下的就看大家如何去制作包子皮了。
包子皮的原料：普通面粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克
餡料的原料：豬肉餡300克 大蔥蔥白2根 姜末5克 清水100ml 料酒3湯匙(45ml)生抽3湯匙(45ml) 蠔油1湯匙(15ml) 欣和的豆瓣醬3湯匙(45克) 香油1茶匙(5ml)
豬肉大蔥包子
做法：
1)將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用
手將面團(tuán)揉光滑。
2)把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關(guān)上門。不開動機(jī)器，只是需要一個密閉的空間，讓面
團(tuán)在一個溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3)趁著發(fā)面時，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個方向攪動肉餡，直到肉餡把所有清水都吸
收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4)蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5)面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中
的空氣，案板上撒一層面粉。
6)將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7)把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8)一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動包
子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9)蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10)打開火，先用中火煮開水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開蓋子，悶5分鐘后，再打開蓋子取出包子，包子不會回縮，樣子比較飽滿也好看。
我們想要成功的制作出美味的豬肉大蔥包子，我們就要對制作包子的步驟有一定的了解才能夠制作出來，所以對于文章介紹的豬肉大蔥包子的做法，希望大家可以好好的學(xué)習(xí)一下。同時你們可以多向身邊的朋友交流一下制作包子的經(jīng)驗。
