蒸黃骨魚(yú)的做法對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是不知道的，因?yàn)樵诖蠹业默F(xiàn)實(shí)生活中，一般是很少能吃到黃骨魚(yú)的，原因就在于黃骨魚(yú)還是比較珍貴的一種魚(yú)，所以一般人才是會(huì)吃不到的。但是相反的，也是會(huì)有一些人能夠經(jīng)常吃到黃骨魚(yú)的，但是蒸黃骨魚(yú)的做法對(duì)于他們來(lái)說(shuō)還是不熟悉的。
因?yàn)榇蠖鄶?shù)人吃黃骨魚(yú)的時(shí)候，就只會(huì)被黃骨魚(yú)的鮮美所吸引，而對(duì)于其他的方面，就比如說(shuō)做法之類的，很少會(huì)考慮到的。其實(shí)，大家應(yīng)該也能想到，關(guān)于黃骨魚(yú)的做法是有很多的，蒸黃骨魚(yú)就是其中的一種。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)蒸黃骨魚(yú)的做法。
主料:黃骨魚(yú)2條,蔥.蒜,姜,料酒,鹽,蒸魚(yú)豉油,油,麻油
清蒸黃骨魚(yú)的做法步驟
1.黃骨魚(yú)洗干凈晾干水，表面抹上少許鹽，撒少許料酒后隔水清蒸5-8分鐘。2.適量的蔥、姜、蒜切碎。3.倒掉碟內(nèi)水分，滴適量的蒸魚(yú)豉油、撒蔥花、姜、蒜。4.適量的油和麻油混合后燒至滾燙，澆在魚(yú)上即可。
食療價(jià)值
鮠科動(dòng)物黃顙魚(yú)的肉。黃顙魚(yú)又稱黃頰魚(yú)、黃骨魚(yú)、黃刺魚(yú)、河龍盾鮠。 分布于中國(guó)長(zhǎng)江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚(yú)配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚(yú)食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
食材明細(xì)
黃骨魚(yú) 2條青椒 1個(gè)紅椒 1個(gè)姜 適量蒜 適量蔥 適量鹽 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量花椒 適量白糖 適量雞精 適量白胡椒 適量
1、黃骨魚(yú)處理干凈
2、用1勺料酒與少許鹽將魚(yú)腌漬5分鐘(因?yàn)辄S骨魚(yú)腥味較重)
3、調(diào)料圖
4、青紅椒洗凈切塊備用
5、鍋中下油燒到冒青煙時(shí)，下魚(yú)煎(這樣的話魚(yú)才不會(huì)粘鍋)
6、將魚(yú)煎至兩面黃色
7、然后下姜蒜花椒爆香，在魚(yú)身上淋1勺生抽，半勺老抽
8、加水沒(méi)至魚(yú)身開(kāi)始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適合白糖
9、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無(wú)幾時(shí)，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火
所以，有了上面介紹的蒸黃骨魚(yú)的做法，以后在我們有機(jī)會(huì)遇到黃骨魚(yú)的時(shí)候，就可以按照上面教授的做法來(lái)自己動(dòng)手做黃骨魚(yú)了，這也是非常有意義的一件事情。人們喜愛(ài)黃骨魚(yú)的原因除了它的肉質(zhì)鮮美之外，其實(shí)最主要的還是黃骨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高這一點(diǎn)。
