孜然羊肉的做法大全很多人還是知道的。雖然現(xiàn)在商場(chǎng)上的羊肉的價(jià)格還是比較貴的但是一般的家庭還是會(huì)不定期地買些羊肉回來(lái)食用的。一般的羊肉的做法有很多，而孜然羊肉就是比較常見(jiàn)的一種關(guān)于羊肉的做法，同時(shí)也是很多人比較喜歡吃的一種關(guān)于羊肉的做法。孜然羊肉其實(shí)就是羊肉里面放入孜然進(jìn)去做的。
孜然羊肉吃起來(lái)比較嫩，而且還有羊肉和孜然的雙重味道，所以孜然羊肉的口感還是非常棒的。另外，因?yàn)檠蛉獾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以很多人喜歡吃孜然羊肉也是因?yàn)檫@個(gè)原因。下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)孜然羊肉的做法大全。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效。本菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
做法一
制作食材
羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。
制作流程
將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。
做法二
制作食材
鮮羊肉600克 香菜100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克(實(shí)耗50克)
制作流程
先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。香菜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好香菜的盤里，還可點(diǎn)綴些香菜在上面。
上面文章介紹的兩種孜然羊肉的做法，其實(shí)只是現(xiàn)實(shí)中關(guān)于孜然羊肉的做法的一小部分，但是這兩種做法還是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的，所以適合大多數(shù)人學(xué)習(xí)，而且通常也不用花費(fèi)很多時(shí)間既可以學(xué)會(huì)。但是羊肉的脂肪還是比較高的，所以，大家以后還是少吃為好。
