鴨心一直都是大家喜愛的美食，俗話說“吃什么補(bǔ)什么”。今天就來給大家介紹一下鴨心的做法。這道菜的名字叫做雀巢四季心相印。制作過程簡單，一般也就是一刻鐘就可以完成，現(xiàn)在來介紹一下所用的食材。雞心、鴨心各八個，四季豆、胡蘿卜、茭白、青椒、菌菇、毛豆。
此外需要的作料是香蔥、老姜、食鹽、白砂糖、胡椒粉、耗油和味精。將準(zhǔn)備好的雞心、鴨心清洗干凈，將毛豆去殼，把茭白、菌菇、青椒、四季豆用清水洗凈放在一旁備用。然后把胡蘿卜、青椒、茭白、四季豆都切成均勻的細(xì)絲。把雞心和鴨心分別用刀切成四角星和五角星。
這是為了好分辨。將切好的雞心、鴨心放到料酒、蔥、姜、胡椒粉、鹽中腌制一會兒。將鍋中倒入油燒熱，倒入蔥和姜煸炒至出香味，便可倒入雞心、鴨心滑炒至變色起鍋。將過好油的雞心、鴨心裝盤放在一旁備用。這時，把茭白、胡蘿卜絲、青椒絲、四季豆倒入油鍋中。
進(jìn)行煸炒，加入適量的高湯，用大火翻炒至七八成熟，然后調(diào)味，起鍋裝盤。裝盤很有講究，首先，將食材圍成一個鳥窩的形狀。炒鍋清洗干凈后，加入適量的油放入毛豆翻炒至其變色，再加入菌菇煸炒到七八成熟，然后再次倒入雞心、鴨心，加入適量的耗油和白砂糖翻炒。
將各種食材翻炒均勻，并且都炒熟后，就可以關(guān)火了，然后將烹飪好的雞心和鴨心小心翼翼的擺在剛才各種食材圍成的鳥窩的中間，這一道色香味俱全的雀巢四季心相印，就大功告成了，此菜品的口味很清淡，醬汁濃厚、清脆爽口，既物美價廉又營養(yǎng)豐富，真是老少皆宜。
