蛋撻皮由撻皮低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克(黃油亦可)、瑪琪淋125克、清水75克、蛋撻磨具做成,還會(huì)有酥油、鮮奶等營(yíng)養(yǎng)豐富,香甜可口,大家不妨自己在家里嘗試做。
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個(gè)大容器,水一點(diǎn)點(diǎn)加入,和成一個(gè)耳垂般軟的光滑面團(tuán),然后包上保鮮膜松弛30分鐘
2、把瑪琪淋裝在一個(gè)保鮮袋或放在2層保鮮膜之間,用搟面杖把它壓扁,或用刀切成片拼在一起再搟,搟成一個(gè)約5毫米厚的四方形片
3、把松弛過的面團(tuán)搟成一個(gè)和瑪琪淋一樣寬,長(zhǎng)3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間,兩邊的面皮往中間疊,將瑪琪淋完全包起來后捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉(zhuǎn)90度,再用搟面杖搟得薄一點(diǎn),開始第一次疊被子,即上下的邊往中間對(duì)折,然后兩頭向中間對(duì)折,疊成被子后用保鮮膜包起來放入冰箱松弛20分鐘
5、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個(gè)四方形面皮,按照步驟4的做法開始第二次疊被子,然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘
6、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個(gè)四方形面皮,按照步驟4的做法開始第三次疊被子,然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘
7、取出后將被子壓扁,搟成一個(gè)四方形面皮,然后卷起來,把卷好的面條平均分成12等份,把每一等份搟成比模具口稍大的面皮
8、模具內(nèi)撒入面粉抹勻后倒出多余的面粉,將搟好的面皮放入模具內(nèi)輕壓,使之貼邊
9、烤箱220度預(yù)熱10分鐘,這時(shí)把撻水盛入撻皮內(nèi)8分滿即可,將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。
大家都知道蛋撻是需要有蛋撻皮的,無論是蛋撻還是蛋撻皮都是很美味的甜食,當(dāng)我們學(xué)會(huì)了他們的制作方法就可以在家里自己做,想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃,不需要再焦急的排隊(duì)等候啦。