芥菜頭怎么做

作者:小翼  時(shí)間:2014-07-14 18:28:15  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

芥菜頭很有名氣的蔬菜,這類蔬菜制作有著很多方法,而且常見芥菜頭的做法就是炒著吃,這樣的制作方式,讓芥菜頭在口感上非常不錯(cuò),同時(shí)吃的時(shí)候,對身體維生素補(bǔ)充有著很好的效果,不過在對這類蔬菜在吃的時(shí)候,需要注意要適量的進(jìn)行,雖然對人體有幫助,過多吃對身體也是會有負(fù)擔(dān)的。

芥菜頭怎么做

那芥菜頭的做法怎么樣呢,下面就詳細(xì)的介紹下,制作芥菜頭的時(shí)候,在食材搭配上不能過于復(fù)雜,否則在吃的時(shí)候,對身體也是沒有任何的好處的。

芥菜頭的做法

大芥菜泡菜

材料:大芥菜心3條,1.鹽1又1/2大匙,2.辣椒醬1/2大匙,糖1又1/2大匙,香油1大匙,淡醬油1/2大匙

做法

(1)將大芥菜心洗凈去除厚皮后,用削皮器削去表皮至細(xì)面處為止,再橫切為0.3~0.4公分薄片備用。

(2)將大芥菜心薄片撒入調(diào)味料(1)攪拌均勻后,腌漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片,菜心質(zhì)地變脆后即可將鹽水濾除,并將菜心水份壓干備用。

(3)將大芥菜心薄片及調(diào)味料(2)所有材料一起拌勻,置于容器中腌漬2~3小時(shí)入味即可食用,冷藏約可保存10天。

生炒大芥菜臘味

材料:鮮大芥菜(又稱福菜)250克,臘鴨片50克,臘肉50克,臘腸50克,菜甫(即腌蘿卜)50克,紅椒片15克。調(diào)料色拉油800克,蔥末5克,蒜末5克,姜末5克,生抽10克,味精2克,糖8克,姜花10克。

做法

1、大芥菜洗凈,斜刀45度片成長3厘米的片;臘肉洗凈,切厚0.3厘米、長4厘米、寬1.5厘米的片;臘腸洗凈,切成長5厘米的段;臘鴨片洗凈;菜甫洗凈,切長5厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的條。

2、鍋內(nèi)放入色拉油50克,燒至七成熱時(shí)放入大芥菜片大火翻炒2分鐘,取出;另取一鍋,放入剩余的色拉油,燒至五成熱時(shí)放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘(油溫始終不要超過七成),取出備用。

3、鍋內(nèi)留油30克,燒至七成熱時(shí)放入蔥末、蒜末、姜末小火煸炒出香,放入大芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片大火煸炒2分鐘,放生抽、味精、糖、姜花調(diào)味后出鍋裝盤。

以上就是對芥菜頭的做法詳細(xì)介紹,制作芥菜頭的時(shí)候都是可以選擇以上方式,不過制作這類蔬菜的時(shí)候,需要注意在制作時(shí)間上,不能過長,否則會使得它的營養(yǎng)原則流失掉,而且選擇以上制作方法,吃的時(shí)候不會損害到自身健康。

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