魷魚(yú)絲是很多人喜愛(ài)吃的，這類(lèi)食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何的損害，那在選擇魷魚(yú)絲的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的方法最佳，爆炒魷魚(yú)絲是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，使得魷魚(yú)絲在口感上非常不錯(cuò)。
而且爆炒魷魚(yú)絲制作方法簡(jiǎn)單，能夠很輕松的制作出來(lái)，所以對(duì)這樣食材制作的時(shí)候，都是可以選擇這類(lèi)方法，那具體該如何制作爆炒魷魚(yú)絲呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
爆炒魷魚(yú)絲：
主料：魷魚(yú)(鮮)(350克)
輔料：香菇(鮮)(20克) 冬筍(50克)
調(diào)料：小蔥(15克) 白醬油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蠶豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)
制作工藝
1、將魷魚(yú)剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長(zhǎng)塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;
2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥;
3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片;
4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片;
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚(yú)入油鍋中，炸至熟透，撈出;
7、留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開(kāi)，迅速放入就魚(yú)卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤(pán)即成。
以上就是對(duì)爆炒魷魚(yú)絲做法一些介紹，制作這類(lèi)佳肴的時(shí)候可以注意，食材的搭配是很關(guān)鍵的，而且制作的過(guò)程中，要注意火候，它的制作時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)使得魷魚(yú)絲口感改變，同時(shí)火候不能開(kāi)到最到，中檔是最佳之選，使得能夠很好制作出爆炒魷魚(yú)絲來(lái)。
