煎餅果子是在天津一種很著名的小吃了，天津人都會把它當(dāng)做早點，它是用綠豆面做成的薄餅，里面放有雞蛋，還有蔥末，愛吃辣的人也可以放一些辣椒醬，在很多地方的地攤上都會經(jīng)?？吹玫郊屣灩?，現(xiàn)在很多上班一族，早上都會買煎餅果子吃，那么如何做煎餅果子呢?
如何做煎餅果子大家想不想了解呢，在北京的時候我們見的最多的應(yīng)該就是煎餅果子的身影吧，特別是公交站點，地鐵旁邊有很多賣煎餅果子的，這都是為了上班的人準(zhǔn)備的，味道很好吃的。
制作方法
煎餅以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條)或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用面粉做的煎餅馃子，做法相同。
家庭版制作方法
煎餅馃子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸馃箅，外加氣味強(qiáng)烈的作料：細(xì)蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法
1、 香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、 兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。
3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4、 用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手轉(zhuǎn)動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。
6、 打入一只到兩只雞蛋。
7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8、 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。
9、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
11、攤好的餅任然置于鍋上(鐵板)。
12、分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開
14、用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻
16、定型，出鍋。
溫馨小貼士
1、 餅皮在攤制的過程中，一定要用小火，否則餅會受熱不均，薄厚不一致。
2、 煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。
準(zhǔn)備
中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉(比例1：1：1：0.1)和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿
如何做煎餅果子，大家應(yīng)該了解了吧，它的做法有很多，有的家庭版的，有的地攤版的，一般都吃的都是在外面地攤上買的，以前去找工作的時候都會在大街上買煎餅果子吃，很餓的時候看到煎餅果子就會很有食欲。
