春卷已經(jīng)是我國(guó)很傳統(tǒng)的一種美食了，到了過(guò)年的時(shí)候大家應(yīng)該都會(huì)吃春卷，最常見(jiàn)的就是炸春卷，春卷的味道也不同，有的是肉餡的，有的是糖餡的，還有豆沙餡的，各種餡炸出來(lái)的味道都是特別好的，有一種新年的味道，下面我們就來(lái)看看怎么炸春卷吧。
怎么炸春卷大家了解嗎，春卷已經(jīng)是我們?cè)谶^(guò)年的時(shí)候會(huì)經(jīng)常吃到的一種美食了，吃春卷也就意味著要過(guò)年了，春卷炸出來(lái)的味道是很香的，特別是剛炸出來(lái)就吃，味道會(huì)更好。
炸春卷
材料
越南北方與中國(guó)接壤，菜式口味和食風(fēng)也與中國(guó)類似。然而越式米紙經(jīng)油炸后，質(zhì)感薄而透明，入口香脆而軟滑細(xì)致，加上用生菜包裹而吃，食味風(fēng)格更見(jiàn)特色。分量：20個(gè)預(yù)備時(shí)間：1小時(shí)烹飪時(shí)間：10分鐘材料春卷米紙20張(直徑約20厘米)，生油適量。餡料豬肉碎50克，木耳20克，胡蘿卜20克(去皮，切碎粒)，馬蹄20克(去皮，拍碎)，生蝦肉20克(切碎)，粉絲10克。汁料魚露1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麻油少許。伴碟牛油生菜葉數(shù)片，薄荷葉數(shù)片，酸魚露汁2湯匙。
做法
(1)豬肉碎用少許鹽、胡椒粉調(diào)味。木耳浸水，待發(fā)大后瀝干、切碎粒。粉絲浸水半小時(shí)后，剪短至5厘米長(zhǎng)。
(2)將鍋燒紅后加1茶匙油，用中火放入豬肉碎略炒至出油，再加木耳、胡蘿卜、馬蹄及蝦肉一起炒熟，取出。然后加入粉絲及汁料拌勻，待冷卻。
(3)桌上鋪上濕布，春卷米紙略浸入熱開(kāi)水，然后鋪于濕布上，在米紙的一邊離開(kāi)約3厘米的地方放1湯匙餡料，向內(nèi)卷1圈后將兩旁的米紙折入，防止餡料漏出，繼續(xù)卷成寬3厘米、長(zhǎng)7厘米的春卷狀，并以雞蛋汁和少許面粉拌勻封口。
(4)用炸鍋先將生油燒熱，用慢火將春卷炸至浮面，取出瀝油。當(dāng)油再燒熱，春卷回鍋再炸至金黃色，即可。
(5)用春卷放在牛油生菜葉上，加1～2片薄荷，將菜葉卷起來(lái)，蘸酸魚露汁食用。
心得
這種春卷可以一次做以上分量的數(shù)倍，先行將春卷炸完第一次，瀝油后放入冰格便可存放數(shù)天。吃前經(jīng)解凍后，下熱油鍋煎炸至金黃色即可。
炸春
材料
皮12張，紅豆沙餡少許，番茄醬，花生油
做法
1.將豆沙餡放入皮的中心，兩面的角往中間對(duì)折，順真一個(gè)方向向前滾動(dòng)就可以了;
2.鍋內(nèi)油燒熱八成熱，沿著鍋邊放入做好的春卷，中間需要翻動(dòng)一下，炸至金黃即可;
3.稍微涼會(huì)淋上番茄醬即可開(kāi)吃了。
大家是不是學(xué)會(huì)了怎么炸春卷的方法了，其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，現(xiàn)在我們都是從超市里買的現(xiàn)成的春卷，回到家炸一下就行了，我們?cè)谡ㄍ甏壕硎Ｏ碌挠鸵欢ú灰苯映床耍瑫?huì)有一種奇怪的味道，大家可以把剩飯到在鍋里，用剩下的油炸，就沒(méi)有異味了。
