烤面筋是一種北方的特色小吃，剛開始的時候，人們只是想要更好的保存自己每年收割的糧食，沒想到卻研究出烤面筋這種美食。烤面筋的做法主要分成三個部分，和面、煮面和切面，最為關(guān)鍵的步驟在于我們和面，它決定著我們做出來的烤面筋是否具有獨特的韌性和口感，所以大家對這個步驟應(yīng)該要引起重視。
烤面筋含有很高的蛋白質(zhì)，它是我們補充身體能量的重要食物，特別是在一些貧窮的地區(qū)，人們經(jīng)常是使用烤面筋的方法，將面粉制作美味的食物，并將它更好的保存起來。
面筋是把面粉揉好清洗后只剩下了膠體混合蛋白質(zhì)，面筋有兩種，一種是油面筋，用手把面筋團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成;一種是水面筋，將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮10分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。
自制烤面筋的做法步驟
1. 面粉里加一勺左右的鹽;
2. 放入水揉面到光滑;
3. 蓋上保鮮膜醒面30分鐘;
4. 往放有面團的容器里倒水，至少要沒過面團，容器大可以多加水;
5. 開始揉搓面團，直到面團里沒有面粉稀釋出來，最后在水下再沖洗一下，洗的越干凈，當(dāng)然面筋的質(zhì)量越高，洗好的面粉水千萬不要倒掉;
6. 洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我們來做烤面筋;
7. 取一塊面筋，盡量整圓后放入烤盤里;
8. 烤盤放入中層，180度，25分鐘左右烤到金黃色就可以了，你會發(fā)現(xiàn)拷的時候面筋會鼓起來;
小貼士
面筋的吃法可多了，江南人的面筋一般里面都是空的，就是油面筋，吃法最傳統(tǒng)的就是里面嵌肉后蒸，是一道非常有名的菜，我們鄰居江蘇無錫的油面筋，那是名不虛傳啊哈哈。那我今天就簡單地做一道炒菜，大家在做的時候完全可以發(fā)揮想像力，往面筋里放肉餡，或者放入更多的蔬菜炒一下都很不錯。
以上是關(guān)于烤面筋做法大全的介紹，希望你們看完之后，能夠自己動手去制作一份烤面筋，這樣不僅可以考驗?zāi)銈兊膭邮帜芰Γ覍δ銈兊年麆诩胰艘惶煨量鄤谧饔泻芎玫母纳?。為了讓你們的家人品嘗到韌性較好的烤面筋，希望你們能夠付出努力。
