雞血從字面上理解就可以知道是雞的血，我們經(jīng)常會(huì)吃到鴨血，例如鴨血可以用來燉豆腐口感還是很好的。只要是可以食用的食物都是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，不過不同的是它們的做法是不一樣，只有掌握多種食物的做法才能夠滿足我們的需要。我們知道家禽的內(nèi)臟都是可以去食用做菜的。
雞的血也是可以食用的，它也是擁有自己獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過我們知道在做食物之前必須先去了解它們的一些特點(diǎn)，這樣才能夠防止我們?cè)谧鏊鼈冎昂拖嗫说氖澄锓旁谝黄鹆恕Ｋ粤私怆u血也是關(guān)鍵，那么雞血的做法是什么呢?
用料
主料白菜150g雞血1碗
調(diào)料食鹽適量味精適量姜適量調(diào)和油適量小蔥適量
1.新鮮的雞血一碗.2.白菜洗凈，用手撕成小塊的.3.湯鍋里加水，并放入三片姜.4.水燒開后，將白菜煮到鍋里.5.將雞身上取下的三塊雞油，用少量的食用油再煉一下備用.6.將煉好的油倒入湯鍋中，加入適量的鹽燒開.7.將雞血用筷子夾成小塊.8.將雞血加入湯中.9.將雞血煮熟，放入香蔥、味精即可
烹飪技巧
1、雞血的處理是這樣的：事先在一個(gè)大的碗里放入大半碗水后加適量鹽，把宰殺中的雞血滴入碗里不停攪拌后靜置半小時(shí)讓其充分融合后蒸鍋里水開后放入蒸5分鐘就可以了，如果你買不到土雞，自己也不能宰殺，干脆買現(xiàn)成的或者到菜場(chǎng)里叫賣雞的幫忙;
2、雞血不能蒸的過久，時(shí)間太久吃起來就不嫩了，所以最好不要超過5分鐘;
3、這道菜雞血和豆腐非常搭配，因?yàn)檫x擇的是嫩豆腐也是不能烹飪太久的，而且他們口感也非常相似;
4、勾芡的目的可以使湯汁濃稠。所以勾芡有兩種，一種是薄芡，另一種自然是濃芡。上次有博友問我，說他用生粉兌水后這個(gè)生粉水怎么不濃稠呢?可能這位朋友從來不做菜，可以理解。芡汁本身當(dāng)然不濃稠，是要倒入到煮開的菜里才會(huì)讓菜的湯汁變濃稠。我們做的是湯，所以太濃稠了就不好喝，所以這就是我們?yōu)槭裁匆磦€(gè)薄芡：也就是用少量的生粉，多加一點(diǎn)水，比如做湯的時(shí)候，你可以加一勺生粉，加四勺的水，攪拌，記住，要在湯水沸騰的時(shí)候慢慢加入芡汁，不能一下子全部倒完，覺得差不多就不要倒了;
5、這道湯我放了青蒜，味道非常好，當(dāng)然你也可以放小蔥或者香菜那也會(huì)有另一種清香;
6、最后別忘了點(diǎn)睛的香油，不用放雞精味精了，用的的是雞湯，已經(jīng)非常鮮美了啊!
雞血的做法上面介紹了一種用白菜做的方法，只要掌握上面的這種做雞血的方法，我們自己就可以在家嘗試著去做了。不過需要的注意的就是在做這道菜時(shí)生粉就不能夠放多的，還需要少放點(diǎn)水，不要忘了最后需要放點(diǎn)香油，這樣這菜的味道會(huì)更好。
