香草冰淇淋的做法，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是逐漸的被大家知曉。因?yàn)殡S著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平也在不斷的提高，以前的那些只能遠(yuǎn)觀的電子機(jī)器，現(xiàn)在也逐漸地進(jìn)入每個(gè)人的家庭里，就包括做香草冰淇淋的冰淇淋機(jī)也是如此，這最主要的還是因?yàn)楝F(xiàn)在很多人對(duì)于香草冰淇淋是非常喜愛(ài)的。
其實(shí)在這個(gè)社會(huì)中，一般喜歡吃香草冰淇淋的屬小孩子和女孩兒居多，但是也不代表其他人就不吃了，只是其他人吃的稍微少一點(diǎn)而已。香草冰淇淋在很多商店都有的賣(mài)，特別是在夏天的時(shí)候。下面就來(lái)好好地介紹下香草冰淇淋的做法。
主料
香草莢1/2根、牛奶160ml、蛋黃2個(gè)、砂糖80g、淡奶油200ml
香草冰淇淋的做法步驟
1. 香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出，連豆莢一同放入牛奶里。
2. 開(kāi)小火，將牛奶加熱至沸騰，立即關(guān)嚴(yán)，蓋上蓋，燜十分鐘。（讓香草的香味完全融入牛奶里）
3. 在盆里放入蛋黃和砂糖，快速攪打至接近白色的糊狀。
4. 將燜好的牛奶，慢慢的，極少量的加入到第三步的蛋糊里，另一只手持打蛋器快速攪拌，避免高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒。
5. 徹底混合牛奶與蛋糊后，再倒回鍋中，小火加熱，一邊加熱，一邊不停刮底攪拌，避免糊底。
7. 過(guò)濾到干凈大盆中，隔冰水降溫，冷卻后，放冰箱冷藏3小時(shí)左右。
8. 淡奶油隔冰水打至七分發(fā)。
9. 與冷藏好的英式醬汁混合均勻，倒入已事先冷凍了12-17小時(shí)的冰淇淋機(jī)里。
10. 攪拌20分鐘后，放入保鮮盒里，入冷凍室冷凍。
小貼士
1.香草冰淇淋的整個(gè)制作過(guò)程就完成了，吃的時(shí)候，將冰淇淋拿出來(lái)，室溫下稍回軟再吃口感更好。
2.用冰淇淋機(jī)，是為了在冰淇淋機(jī)的充分制冷與攪拌的同時(shí)，讓更多的空氣進(jìn)入到冰淇淋糊里，讓冰淇淋的體積變得更加膨松，使家庭制作的冰淇淋，更接近甚至超越冰淇淋店里的軟滑口感。（剛剛用冰淇淋機(jī)攪拌好的冰淇淋，其實(shí)也可以直接食用，口感跟麥當(dāng)勞的奶昔很像哦~~）
3.如果沒(méi)有冰淇淋機(jī)也不用擔(dān)心，在最后將英式醬汁與打發(fā)的淡奶油混合好后，在冷凍過(guò)程中每隔2個(gè)小時(shí)取出，用勺子翻拌一遍（或用電動(dòng)打蛋器徹底打勻）一共翻拌4次左右。（如果中途不攪拌，或不用冰淇淋機(jī)攪拌的話，冰淇淋會(huì)很扎實(shí)、很硬，吃到嘴里冰渣很多，口感很差哦~）
4.冰箱冷凍室溫度要調(diào)到最低，冷凍的溫度越低做出的冰淇淋口感就越好。
所以，家里有冰淇淋機(jī)器的人注意了，上面的關(guān)于香草冰淇淋的做法是很簡(jiǎn)單的，如果大家想吃的話就可以按照上面教授的香草冰淇淋的做法，在自己家中學(xué)著去做香草冰淇淋了。雖然時(shí)間花得可能多了點(diǎn)，不過(guò)還是比較有意義的一件事情。
