自制壽司醋，是很多人都很拿手的，有的人還是把自制壽司醋當(dāng)作自己的一項(xiàng)技能的。說到自制壽司醋，就不得不說壽司，壽司對于我們來說是很熟悉的，因?yàn)樵谖覀兊默F(xiàn)實(shí)生活中賣壽司的店還是比較多的，這主要是因?yàn)橐恍┤談『晚n劇的影響，當(dāng)然這其中也有一定的國際交流的元素的影響。
大家在吃壽司的時(shí)候，應(yīng)該就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管什么口味的壽司吃起來都是有點(diǎn)酸酸的味道，這種酸和食物壞掉的那種腐酸是不同的，同時(shí)和一般食醋的酸味也是不一樣的，這就是壽司醋的味道。下面就來介紹下自制壽司醋的方法。
做法
白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 加非林200克 加昆布一片 ，加檸檬數(shù)片，加清酒200克(生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司飯的做法：東北大米就可以(因?yàn)闁|北大米很接近日本米)，用水量為一杯米對一杯水
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘。
2.壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
保存法
壽司飯的保存法,壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。
食鹽80克白砂糖500克
壽司醋的做法
1.白醋600毫升，砂糖500克，鹽80克 (生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)。將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低壽司醋aD.jpg
壽司醋OS.jpg
烹飪技巧
壽司飯的煮法：食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最后一杯水之1/5水量。
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1、電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2、壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
所以，現(xiàn)在對于大家來說應(yīng)該已經(jīng)掌握了一定額關(guān)于自制壽司醋的方法，其實(shí)我們通過上面的了解菜發(fā)現(xiàn)，自制壽司醋是有這么多的注意點(diǎn)在里面，說實(shí)話不知道的人還真是不會(huì)做的。那么，有了這個(gè)方法，大家以后就可以自己嘗試著做壽司來吃了，當(dāng)然壽司只能是飯后消遣的食品，不能作為主食的。
