鴨頭是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的一道美食，它不但口味非常好，而且使用之后還可以消除身體水腫的情況，對(duì)于消腫通便具有比較不錯(cuò)的效果，這一點(diǎn)已經(jīng)是得到了科學(xué)認(rèn)證。鴨頭有很多非常有名的吃法，比如說(shuō)麻辣鴨頭，干鍋鴨頭等，這些都是經(jīng)典的鴨頭做法，也是非常好吃的做法。
不過(guò)有很多朋友雖然喜歡吃鴨頭，但是卻對(duì)于鴨頭的做法大全不是很了解，會(huì)做的也就只有幾種鴨頭做法，為了讓您吃鴨頭的時(shí)候可以更加的美味，在此就針對(duì)鴨頭的做法大全為您做出介紹。
干鍋辣鴨頭
原料
袋裝冰鮮鴨脖子5000g，干辣椒400g，姜塊100g，蔥節(jié)120g，八角20g，三柰10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒10g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排草5g，香葉5g，精鹽200g，味精15g，硝鹽1g，紅曲米50g，料酒100g，鮮湯5000g，精煉油2000g。
制法
⒈鴨脖子初加工解凍，沖洗干凈后，加姜塊50g、蔥節(jié)50g、精鹽100g，料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時(shí)，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。2.制鹵汁
鴨脖子
干辣椒剪成節(jié)，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時(shí)，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。鹵制把初加工好的鴨脖子放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關(guān)火，讓鴨脖子繼續(xù)在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用。
對(duì)于鴨頭的做法大全您現(xiàn)在應(yīng)該有所了解，鴨頭其實(shí)對(duì)于人體雖然有很多的好處，但是因?yàn)轼喨獗旧韺儆诤允澄?，所以?duì)于體質(zhì)虛寒的人來(lái)說(shuō)，是不適合經(jīng)常使用的，尤其是對(duì)于宮寒的女性來(lái)說(shuō)，切記食用過(guò)多的鴨頭等鴨肉食物。
