經(jīng)常在路邊可以聽到叫賣火燒的，很不明白這個(gè)火燒是什么，相信這個(gè)很多人也是不清楚的，而且說(shuō)到火燒的制作方法，更是大家都不會(huì)知道的。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，火燒只是一種食品，僅此而已，很多人的這種情況其實(shí)和火燒的地域關(guān)系也是分不開的，所以很多不是相關(guān)地區(qū)的人一般是吃不到火燒的。
我們中國(guó)的傳統(tǒng)美食是有很多的，而且我們中國(guó)56個(gè)民族，每個(gè)民族的美食都是不一樣的，而且每個(gè)民族的美食也是數(shù)不勝數(shù)的。相關(guān)歷史資料表明，其實(shí)火燒這種食品是我們漢族的一種小吃。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)火燒的制作方法。
火燒是主要流行于中國(guó)北方地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名吃。簡(jiǎn)單說(shuō)就是燒餅，一般有扁長(zhǎng)形和扁圓形，材料為無(wú)餡火燒、素火燒與肉火燒。一般以肉火燒較為常見，品相似陜西肉夾饃，皮薄酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，比較知名的是河北的河間驢肉火燒。主要特點(diǎn)是面與驢肉單獨(dú)烤制和燉制，最后巧妙地結(jié)合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆餅的酥脆口感又有驢肉的鮮香，青菜去腥，色香味俱全。
肉火燒含餡似陜西肉夾饃，皮薄餡多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。肉火燒分為干火燒和油火燒兩種。干火燒做法是，把面和好揉到，切成一兩左右大小，用搟杖搟成薄皮，皮薄可至紙張一般，抹上油卷起，豎立壓開，包入肉陷，再壓成直徑10厘米左右的圓餅，放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。油火燒則直接用面皮包陷，在平底鍋淺油中煎熟，食用時(shí)，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其陷多用豬肉剁大蔥。也有用羊肉或牛肉的。
山東濰坊酥皮肉火燒
在山東濰坊等地還有一種火燒被稱為酥皮肉火燒。神奇的是它分為內(nèi)皮和外皮，外皮干焦酥脆，內(nèi)皮柔滑勁道，是濰坊地方美食之一，也是來(lái)濰坊必吃的一樣小吃。
另外火燒的餡，也是很有講究的。要在頭一天晚上將肉腌[1] 好，至少要腌制16小時(shí)，才能使用。因此濰坊本地的肉火燒店只有在早上和中午才供應(yīng)肉火燒。
做肉火燒的鏊子很特別，上下都封口，只有在側(cè)面有一個(gè)開口，這樣做是為了保證其受熱的均勻。在這樣一個(gè)半封閉的空間里，利用高溫肉火燒里的肥肉才會(huì)流出油。才會(huì)有如此的美味。
所以，通過(guò)上面文章對(duì)于火燒以及火燒制作方法的詳細(xì)介紹，相信對(duì)于那些不知道火燒的人，現(xiàn)在的心中對(duì)于火燒已經(jīng)有了一定程度的了解。通過(guò)這次了解，相信大多數(shù)人都已經(jīng)掌握了火燒的制作方法，以后就可以自己在家中做著嘗試一下了。
