肉沫蒸豆腐這道菜既可以說(shuō)是素菜又可以說(shuō)是葷菜，至于原因，大家都是知道的。肉沫蒸豆腐在現(xiàn)實(shí)中還是比較常見的，很多人平時(shí)都會(huì)做這道菜來(lái)吃，因?yàn)槿饽舳垢奈兜肋€是比較鮮美的，其實(shí)這和肉末以及豆腐的作用是分不開的，畢竟肉沫蒸豆腐這道菜的主要材料就是肉末和豆腐。
所謂肉末就是指把肉剁碎了后的肉，因?yàn)橥庑伪容^碎小，所以叫做肉末;豆腐就是平常我們吃的豆腐，當(dāng)然老豆腐也是可以的。大家都知道豆腐是很鮮美的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下肉沫蒸豆腐。
做法1
主料:絹豆腐400g,肉泥150g，榨菜50g。香菜根,香菇2個(gè)
配料:油2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，黃豆醬少許，蔥姜蒜幾片，鹽1/2茶匙(2g)
做法1
1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加醬加鹽即可。
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。碼上香菇片，加蒜末，上鍋蒸，水開后10分鐘。
4.取出撒香蔥。撒香菜更好。
做法2
用料主料:絹豆腐400g 榨菜50g 肉泥150g
輔料:油2湯匙 生抽2湯匙 蔥姜幾片 鹽
做法
1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。)
2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
(此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。)
(肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥?？筛鶕?jù)自己的口味兒來(lái)炒，加辣椒，或者別的都好吃。)
藥用價(jià)值
1、有關(guān)研究人員對(duì)其進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)其中蛋白質(zhì)含量為13.39%，果膠含量17～19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)為22.36%，純纖維素為25.71%，灰分為8.25%，另外還富含多種維生素、微量元素和氨基酸，有清熱解毒功能，是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品，是提取果膠的好資源。
2、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
3、防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
通過(guò)上面文章關(guān)于肉沫蒸豆腐的詳細(xì)介紹，我們不僅了解到了肉沫蒸豆腐的做法，而且還了解到肉沫蒸豆腐的功效和作用。原來(lái)肉沫蒸豆腐不僅味道鮮美，而且對(duì)于人體的作用還不少，所以大家以后可以試著自己做下這道菜，嘗過(guò)之后你就會(huì)愛上它的。
