相信很多人對(duì)雪里紅并不陌生，很多人都知道腌制雪里紅是一道流傳已久的食用方法。但是很多人對(duì)雪里紅并不是真正意義上的了解，雪里紅又叫雪菜屬于草本植物類，雪里紅是芥菜的變種，最常見(jiàn)的食用方法就是將雪里紅腌制后食用。腌制后的雪里紅可以用來(lái)炒菜、炒飯、也可以做雪菜湯。
此外，雪里紅也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有開(kāi)胃消食、解毒消腫、抗癌功效等。雪里紅最受女性朋友歡迎的原因除了口感好其次就是具有很好的減肥功效。雪里紅可以說(shuō)是綠色植物的代表，女性朋友食用可以凈化體內(nèi)廢物排除毒素等等。下面我們一起分享下文腌雪里紅的做法。
1. 雪里蕻買回先處理下把爛葉去掉。
2. 晾曬二天，期間晚上不用收回去。
3. 散葉另曬在匾里。
4. 洗凈再切碎晾曬。
5. 切碎的菜放容器加鹽加辣椒絲，如不吃辣椒可不放。
6. 揉搓，咸味比平常吃菜咸些。
7. 瓶子洗凈，瀝干水份。把咸菜放進(jìn)瓶用桿面杖壓緊實(shí)。過(guò)二十天就可炒肉絲，炒毛豆，炒千張，炒豆芽等。
小貼士
1.醒腦提神雪里蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2.解毒消腫雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
3.開(kāi)胃消食雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
4.明目利膈，寬腸通便雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
以上就是腌制雪里紅的做法簡(jiǎn)介，相信通過(guò)以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹，大家對(duì)雪里紅的做法和功效又有了新認(rèn)識(shí)和了解。在腌制雪里紅的時(shí)候一定要把手清洗干凈，將菜多揉搓幾分鐘，然后放進(jìn)干凈的密封罐子里面，罐子一定要干凈不能有水有油的，在放的時(shí)候一邊放一邊壓緊，大概兩周左右就可以食用了。
