苦菊是我們生活中一種常見的涼拌菜，因?yàn)榍逅峡谑艿搅巳藗兊南矏??？嗑赵谏钪械氖秤梅椒ㄓ泻芏?，我們可以用來做涼菜，豆豉魚拌苦菊就是一道特色菜。該菜品不僅僅十分的美味，還具有一定的藥用的價值，能夠起到強(qiáng)熱解毒的作用，對于肝炎和腎炎也有一定的預(yù)防的作用。那么，豆豉魚拌苦菊好不好?
豆豉魚拌苦菊細(xì)嫩鮮香，豆豉味濃，在加上苦菊的清淡，相得益彰，讓人食之不忘。豆豉魚最佳的魚類是青魚，該魚肉厚且嫩，味鮮美，含有豐富的硒、碘等微量元，能夠?yàn)槿梭w提供能量。
豆豉魚拌苦菊做法：將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4 厘米長、3 厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi) 苦菊清洗干凈放進(jìn)去; 魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2 小時入味;干豆鼓放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時，揀去雜質(zhì)洗凈;洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時取出待用;炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;等燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
豆豉魚以五香干豆豉作配料，以辣椒、黃酒、姜粉等調(diào)料烹制而成，色澤棕紅，細(xì)嫩鮮香，豆豉味濃，咸鮮適口，佐酒助餐均宜。是湖北省漢族傳統(tǒng)名菜之一?？嗑找话闶窍募境Ｒ姷氖卟?，因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效所以在夏季是很受歡迎的菜蔬。
以上的內(nèi)容就是對于豆豉魚拌苦菊的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以制作各種小菜，讓我們的生活更加的豐富多彩。豆豉魚拌苦菊的制作方法有很多，我們還可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑虞o助材料，更加的適合自己的口味。
