魷魚是很多人喜愛吃的,這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富,而且這類食物在吃的時(shí)候,在制作方法上也是有著不同方式,不過(guò)在制作魷魚的時(shí)候,也是要掌握一些技巧,它的制作都是不能隨意進(jìn)行,否則會(huì)使得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遭到破壞,在對(duì)這點(diǎn)上也是要注意的,那鐵板魷魚須的做法是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)鐵板魷魚須的做法并不是很清楚,這樣的制作方式,是不錯(cuò)選擇,不僅制作起來(lái)簡(jiǎn)單,而且吃的時(shí)候,也是有著獨(dú)特的口感,但是食材選擇上也是比較多的。
鐵板魷魚須的做法:
材料:鮮魷魚(約1000克),紅尖椒末15克,綠尖椒末15克,香菜末10克,洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克,白糖5克,海鮮醬油10克,蠔油20克,鹽4克,味精2克,色拉油1500克,干淀粉30克。
做法:
1、將整只的鮮魷魚剝?nèi)ネ獠亢谝拢瑢㈩^拽下,將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除,然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來(lái),洗凈即可。
2、將洗凈后的魷魚身和頭部控水,放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉,下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出,控油。
3、將控好油的魷魚放入案板上,將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中。
4、鍋內(nèi)留油20克,燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻,再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬,趁熱出鍋。
5、鐵板大火燒3分鐘,取出后將切好的魷魚放在鐵板上,澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。
以上就是對(duì)鐵板魷魚須的做法詳細(xì)介紹,在對(duì)它制作的時(shí)候,都是可以按照以上方法進(jìn)行,不過(guò)制作這類佳肴的時(shí)候,也是要注意不能亂作,否則吃的時(shí)候,對(duì)身體各方面都是有著很大影響,在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。