面包粉的做法

在日常生活，人們經(jīng)常吃到面包。早餐時(shí)，面包與牛奶搭配是一頓既快捷又有營(yíng)養(yǎng)的餐食;工作時(shí)，胃提前進(jìn)入可饑餓模式，啃兩口面包，頓時(shí)解決了肚子叫的問題;看電視時(shí)、野餐時(shí)、旅行時(shí)，面包都不失為人類用來咀嚼的好伴侶。而且，面包的種類也有很多，全麥面包、奶油面包等等，不一而足。

面包作為人類的好伴侶，的確解決了日常生活中飲食的不少問題。面包好吃又方便，那么你會(huì)制作面包嗎?都會(huì)制作怎樣的面包呢?

老式面包

用料

主料面包粉180克低筋面粉120克

輔料奶粉12克雞蛋39克

調(diào)料食鹽3克黃油24克白砂糖42克酵母粉4克水153克

做法

準(zhǔn)備：制作老面團(tuán)，圖1-4將酵種取出回溫后和酵頭中的其余材料混合進(jìn)行發(fā)酵，至體積2倍大，揭開表皮，可以看到蜂窩狀的組織;圖5-6將酵頭和主面團(tuán)中的材料混合后油法揉至擴(kuò)展，進(jìn)行1次發(fā)酵

1.面團(tuán)排氣分割成45g/份，滾圓后松弛10分鐘

2.將面團(tuán)搟開成橢圓形

3.沿長(zhǎng)邊將面團(tuán)向內(nèi)折起1/3

4.將剩余1/3向上折起

5.收口捏緊

6.將面團(tuán)搟開，一頭寬，一頭窄而薄

7.將面團(tuán)從寬的一頭卷起

8.將面團(tuán)擺放到烤盤上進(jìn)行2次發(fā)酵

9.發(fā)酵好的面團(tuán)表皮刷蛋液，烤箱預(yù)熱185°，中層上下火，時(shí)間約25分鐘

粉泥煎土豆

用料

主料土豆750克

輔料西葫蘆半根胡蘿卜半根雞蛋黃1個(gè)火腿半根面包粉適量

調(diào)料食鹽1/4小匙橄欖油1小匙胡椒粉少許

做法

1.胡蘿卜和西葫蘆洗凈切小丁，放熱水鍋內(nèi)焯熟，沖水瀝干備用

2.土豆洗凈，刮去外皮，切成片狀，和雞蛋一起蒸熟

3.火腿切小丁，蛋黃切碎

4.在蒸好的土豆中加入鹽，橄欖油，蛋黃，蔬菜火腿丁及胡椒粉，搗成泥狀

5.把放涼的土豆泥分成6小份，用手團(tuán)成小餅狀，兩面各沾少許面包粉，最后用手輕輕壓一下，使面包粉固定