叉燒肉是廣東一種很傳統(tǒng)的美食了，也是當(dāng)?shù)厝瞬荒軌蚋钌岬囊环N熱愛了，特別是愛吃肉的人怎么能夠錯(cuò)過這樣的美食呢，去廣東旅游的人也會(huì)去吃真宗的叉燒肉，吃過它的人都會(huì)記住它的味道，很香，一點(diǎn)也不油膩，是真正的美食，今天我們給大家來介紹介紹密汁叉燒肉。
密汁叉燒肉在廣東一帶已經(jīng)是一種很有名的美食了，它的做法也不是很復(fù)雜，在家就可以做了，它所選用的肉是豬肉，梅花肉也就是豬肩上的肉，配上叉燒醬味道美極了，下面我們看看它的做法。
做法：
1將肉切成厚約1厘米的片，加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料，用手抓拌，拌勻后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室12小時(shí)以上。
2烤箱預(yù)熱，200度。將烤盤內(nèi)鋪上油紙或錫紙，將肉片略用手?jǐn)D一下多余的汁，去掉香葉和大料，平鋪到油紙上。
3將碗內(nèi)的汁加一匙蜂蜜，調(diào)成蜜汁。
4用毛刷在肉上刷一層蜜汁。
5送入烤箱中層，上下火，200度，定時(shí)20分鐘。烤10分鐘后取出，翻面再刷次蜜汁。
6再送入烤箱烤至定時(shí)完成后取出。
7待肉涼至微涼后順著紋理切成肉條。
8三塊并排橫放在一起，再在上面堅(jiān)著放上三塊并排的肉，裝盤。
自制方法二
食料
五花肉750克
蜜汁叉燒料2勺(水適量)、白酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、甜面醬3勺、白糖4勺、桂皮1個(gè)、八角2個(gè)、鹽1勺、胡椒粉1勺、蒜5瓣(搗碎)蔥姜適量、蜂蜜適量
做法
1.將五花肉洗凈切成長(zhǎng)條段，瀝干水分
2.將蜜汁叉燒料加水調(diào)勻，加入其它調(diào)料拌勻涂抹在五花肉上揉按使其充分入味
3.將入味的五花肉裝入保鮮袋放入冰箱冷藏腌制12小時(shí)
4.將腌制好五花肉放入烤箱烤制，250度20分鐘后翻一下再烤10分鐘
5.最后將烤好的花肉涂抹蜂蜜，再烤制1分鐘即可
密汁叉燒肉的做法大家應(yīng)該都了解吧，要想做好這道菜，在選擇豬肉的時(shí)候要注意了，要用五花肉，而且是不太瘦的也不太肥的，如果太瘦的話做出來就不夠香了，如果過肥的話，當(dāng)然就會(huì)很油膩了，如果沒有叉燒料，也可以多放一些白糖。
