清炒芥蘭這道菜，對于很多人來說是非常熟悉的。但是往往說到清炒芥蘭的做法大全的時(shí)候，很多人又都會表現(xiàn)得束手無策。這也不能怪別人。因?yàn)閷τ诖蠖鄶?shù)人來說清炒芥蘭的做法就算知道也只是知道其中的一種做法，這對一般人來說已經(jīng)是足夠了，所以要說到清炒芥蘭的做法大全 一般人是不知道的。
芥蘭的做法有很多種，往往人們一般都是把芥蘭和牛肉一起炒的，有時(shí)候還會放點(diǎn)糖進(jìn)去，因?yàn)榻嫣m本身的味道是會有點(diǎn)苦的，但是有些人對于這個(gè)苦味接受不了就會放點(diǎn)糖進(jìn)去。那么，下面就來詳細(xì)介紹下清炒芥蘭的做法大全。
清炒芥蘭做法和步驟
1芥蘭洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。
2鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。
3加適量鹽，這時(shí)油溫已經(jīng)上來了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥蘭不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。
4芥蘭稍微有些苦味，如果做得不好會很難吃。就算是清炒，也弄得很好吃，讓人根本就不會去想要放牛肉什么的進(jìn)去一塊炒。
5芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。產(chǎn)于中國廣東等地。由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它*“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿卜素、維生素C含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時(shí)可以放點(diǎn)糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
6有一種炒青菜的方法，叫做炒油菜。就是菜洗好后讓它帶著很多水份，放到比較熱的油鍋里，立即蓋上蓋子，讓噼里啪啦濺起來的油帶著熱量去加熱蔬菜。這樣做的好處是，只用一點(diǎn)點(diǎn)的油，就可以讓青菜看起來油亮油亮的，既健康又好吃!
清炒芥蘭飲食特點(diǎn)
芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。產(chǎn)于中國廣東等地。由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它*“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿卜素、維生素C含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時(shí)可以放點(diǎn)糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
通過上面文章關(guān)于清炒芥蘭的做法大全的詳細(xì)介紹，我們對于芥蘭這種食物有了更深一步的了解。說實(shí)話，清炒芥蘭的做法并不是很多的，而且每種不同的方法其實(shí)在本質(zhì)上來說都是一樣的。另外，芥蘭對于人體還有一定的好處，所以可以經(jīng)常適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行食用。
