青芒果非常的大個(gè)，對(duì)于愛(ài)吃芒果的人來(lái)講，吃青芒果可以說(shuō)是非常爽快的一件事情，那么你知道如何去腌制青芒果嗎?因?yàn)檫@已經(jīng)成為了另類的一種吃法，腌制青芒果，無(wú)感更加特別，味道更加的令人難忘，那么現(xiàn)在我們要去了解一下，如何才能夠正確地腌制美味的青芒果。
青芒果其實(shí)比普通的黃色芒果含肉量要多得多，但是在腌制的過(guò)程當(dāng)中還是需要很大講究的，不然研制出來(lái)的芒果連自己都不愿意吃，所以如果你想動(dòng)手腌制的青芒果，那么下面這些步驟就一定要遵守。
腌制芒果青，必須在四、五月時(shí)，就采未成熟的芒果來(lái)腌，手工制作芒果青，首先必須把芒果去皮、洗凈，接下來(lái)用鹽腌制約二小時(shí)來(lái)去澀味，再用清水沖一至兩小時(shí)，最后脫水、加糖、加話梅腌三天，最后放入冷凍庫(kù)冰凍。過(guò)程中完全不加色素及防腐劑，且遵古法制作，可保留芒果最原始的酸甜口味。1. 芒果削皮去籽后，切成薄片狀，放入大型容器中，先灑鹽，緊密地蓋好蓋子后，拿起來(lái)大力的上下左右搖晃(約10分鐘)。
這個(gè)「去苦水」的動(dòng)作一定要做得徹底，腌制出的芒果才會(huì)好吃。2. 將作法1靜置約2小時(shí)后，倒掉容器內(nèi)的苦水，有徹底完成作法1的步驟，此時(shí)的青芒果將呈現(xiàn)自然鮮艷的翠綠色。3. 將作法2的芒果裝入擦干凈、無(wú)水分的玻璃容器中，倒入果糖后封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐內(nèi)的芒果為準(zhǔn)。罐內(nèi)物以不超過(guò)八分滿為原則，因?yàn)殡缰七^(guò)程中，芒果會(huì)出水，所以要留些適度的空間。(注意：可以用白砂糖，其實(shí)應(yīng)該用果糖，外加幾棵話梅味道會(huì)更好，糖不用半個(gè)鐘就會(huì)化成水。)
上面就是關(guān)于腌制青芒果的幾個(gè)方法和步驟介紹，其實(shí)腌制青芒果的方法并沒(méi)有自己想像中的簡(jiǎn)單，但是還是需要注意在腌制過(guò)程中一些技巧和方法的問(wèn)題，因?yàn)檫@些都是容易影響腌制青芒果效果的原因。
