對魚的種類不是很了解的人可能不知道這湟魚是種什么樣的魚.湟魚是魚種類中比較出名的魚長的有點像鯉魚的樣子,不過又和鯉魚不一樣湟魚身上沒有魚鱗,很難用手抓得住.這種魚很好捕因為是一種比較遲鈍的魚類,湟魚的魚肉很厚但不粗糙所以深的人們喜愛和歡迎,在日常生活中見到的也較多.
湟魚有很高的營養(yǎng)價值和和藥用價值,對人身體的好處自然也不必多說.而但凡是魚它的做法就有很多種,湟魚也不例外但是不管是哪種的做法都不會破壞化湟魚的可口的味道和豐富的營養(yǎng)成分.
湟魚是青海湖中的特產,以其鮮嫩味美而著稱高原.它在魚類中屬鯉科,學名叫做"青海湖裸鯉". 湟魚湟魚全身裸露,幾乎無一鱗片,體性近似紡錘,頭部鈍而圓,嘴在頭部的前端,無須,背部灰褐色或黃褐色,腹部灰白色或淡黃色,身體兩側有不規(guī)則的褐色斑塊,魚鰭帶淡灰色或淡紅色.也有個別全身呈淺黃色或深綠色的.
一般烹飪均可.味道鮮美,肉質鮮滑,營養(yǎng)豐富
味道
酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用;
苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用;
甘味即甜味,有補益、和緩、解痙攣等作用;
咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用;
辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用.
性質
凡是適用于熱性體質和病癥的食物,屬于涼性或寒性食物.
凡是適用于寒性體質和病癥的食物,屬于溫性或熱性食物.
介于寒涼和溫熱性質食之間,屬于平性食物,適合于一般體質,寒涼、熱性病癥的人都可選用.
就像上面所說的那樣湟魚是平性的魚類,任何人都可以食用.鑒于湟魚的肉質比較厚吃起來的時候也沒有什么倒刺,不管是清蒸還是紅燒都好,就連老人小孩子也可以放心的食用而不怕被卡住.而且把湟魚曬干之后做成的魚干在口感和味道上也是一流.
