隨著時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步,人們對(duì)食物的要求也越來(lái)越高.從以前的沒(méi)有食物吃或者很差的食物到現(xiàn)在的精制的有營(yíng)養(yǎng)的食物,如今人們可不是僅僅滿(mǎn)足于把肚子填飽的這一個(gè)層面上而已了,人們更注重的是這些食物能給人體帶來(lái)什么好處,又或者有什么壞處.選擇好的對(duì)身體有益的食物,放棄對(duì)人體不好的食物.
大家都知道牛肉是種營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富的肉類(lèi)食品,也是很多人非常鐘愛(ài)的食物之一.因?yàn)榕Ｈ獠粌H口感非常好而且大部分都是瘦肉吃起來(lái)感覺(jué)不會(huì)膩.牛肉的烹飪方法也是數(shù)不勝數(shù).下面介紹一種簡(jiǎn)單的做法.
做法一
原料:主料牛排
輔料:洋蔥、胡椒粉、耗油、糖、豆瓣辣醬、食用油
1.將牛排切成一厘米厚度的肉片
2.平底鍋燒熱,放油,中火,放入牛肉煎至8成熟
3.肉取出,瀝干,并切成1厘米見(jiàn)方
4.平底鍋留底油,大火,放入洋蔥丁,炒出香味
5.放入耗油,豆瓣辣醬,糖,翻炒后,放入牛肉粒
6.放入白胡椒,加少許熱水,加蓋將牛肉燒熟(1至3分鐘),收汁出鍋
做法二
蠔油牛肉 主料: 牛肉400克,馬鈴薯100克, 筍100克,蔥2條,姜適量,油適量.
腌料: 醬油2匙,淀粉半匙. 調(diào)味料: 生抽3匙,水適量. 烹飪方法 腌牛肉片500克, 蒜泥3克, 蔥段、醬油、濕淀粉各5克,胡椒粉1克, 料酒、香油、姜片各2克, 味精1克, 生油750克, 蠔油10克, 淡高湯25克.
1. 將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、高湯調(diào)成芡汁;
2. 油燒至四成熱,下牛肉至九成熟,撈出瀝去油,炒鍋放油放蔥、蒜、姜爆 至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒勻迅速盛出即可.
耗油是在做菜的時(shí)候很多的菜種多需要用到的調(diào)味品,是用耗為原料只制成的,可以用來(lái)給菜提鮮增加菜的口感和色澤.在做牛肉的時(shí)候用耗油來(lái)搭配使用能使牛肉的味道有更上一層樓的效果,所以很多人就經(jīng)常會(huì)這么做.不過(guò)耗油不是很容易消化所以不宜吃的太多.
