麻椒是廚房中常見(jiàn)的一味調(diào)料，很受喜歡麻食人的喜愛(ài)。而且，有些菜品，只要加上麻椒，口感就會(huì)倍加爽口。比如，有些涼菜的拌制，絕對(duì)少不了麻椒，有了麻椒，總會(huì)讓人多吃幾口飯;燴紅燒魚(yú)的時(shí)候，有的人就是無(wú)花椒不歡，加上花椒，總會(huì)讓人垂涎欲滴?；ń吩谑澄镎{(diào)味中的作用可見(jiàn)一斑。
盡管很多人喜歡吃麻椒作為調(diào)料的食物，但是，如果僅僅一味的加入麻椒，飯食的味道可能就被掩蓋了，所以說(shuō)，廚房中永遠(yuǎn)都有學(xué)問(wèn)。那么，麻椒究竟應(yīng)該怎么制作才好吃呢?
麻椒百葉
主料 牛肚適量
輔料 紅椒少許
調(diào)料 食鹽適量 蒜適量 料酒適量 香醋適量 香油少許 香菜少許 白糖少許 胡椒粉適量辣椒油少許 麻椒少許
步驟
1.80度水牛百葉下鍋，要沸騰前烹入料酒一會(huì)撈出百葉，否則百葉越煮越老
2.撈出百葉控干水分放入小碗備用
3.紅椒切成細(xì)絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末
4.用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調(diào)成碗汁
5.澆在百葉上
6.鮮麻椒用溫油侵出香味待用
7.將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中
8.與百葉拌勻即可，裝盤(pán)撒上香蔥末提味
風(fēng)干麻椒鴨
用料
主料 鴨腿3只
調(diào)料 食鹽適量 白酒適量 麻椒適量 白糖適量
步驟
1.將麻椒用刀壓碎
2.鍋燒熱后加壓碎的麻椒和鹽一起放入炒出香味
3.趁熱將椒鹽倒入鴨腿里用手搓，然后放入白糖和酒拌勻
4.將拌好的鴨腿裝入食品袋中放入冰箱，隔幾個(gè)小時(shí)可將袋子拿出來(lái)搓揉
5.腌制一至兩天的鴨腿拿到室外用繩子扣好懸掛風(fēng)干
6.風(fēng)干好的鴨腿取下放冰箱冷凍室保存，吃的時(shí)候拿出洗凈放入鍋內(nèi)蒸熟
7.蒸好的鴨腿切塊即可食用
以上就是兩款好吃的麻椒入味的菜品，是不是讓人垂涎三尺了哦。那么，不妨在你閑暇的時(shí)間里，把它也搬到的自己的廚房中吧，美味的食品足以打開(kāi)你蠢蠢欲動(dòng)的味蕾。
