加應(yīng)子是很多人生活中休閑娛樂(lè)的時(shí)候喜歡吃的一種蜜餞，尤其是沒(méi)有胃口的時(shí)候，加應(yīng)子確實(shí)可以幫助我們更好地緩解這種情況，很多人有事沒(méi)事的時(shí)候，都喜歡把加應(yīng)子帶在身邊，但除了在超市購(gòu)買加應(yīng)子的方法之外，自己同樣可以制作出加應(yīng)子，現(xiàn)在就去了解如何自制加應(yīng)子的方法。
蜜餞是很多人喜歡的一種零食，但是蜜餞的糖分比沒(méi)有加工之前的果實(shí)要多，所以還是需要注意食量的吃，因?yàn)橐浅远嗔说脑?，其?shí)也是很容易給自己的身體健康帶來(lái)傷害的，一起動(dòng)手制作加應(yīng)子吧。
1.選擇原料：選擇果大、肉厚、七八分熟的李子果做原料。
2.鹽漬與曬干：將李子果清洗干凈，瀝去表水，稱重后取果重l/7的食鹽。按一層果一層鹽的方法，將李于果和食鹽裝入缸里腌漬60天左右。臃漬時(shí)應(yīng)裝滿缸，并用石頭壓實(shí)。鹽漬后撈出李子坯，置陽(yáng)光下曬干，注意勤翻曬。
3.回軟與復(fù)曬：將曬干的李子坯放入木箱，置于明涼、通風(fēng)干燥的地方存放20天左右;使李子坯各部分的水分均勻一致。將經(jīng)過(guò)回軟的李子坯再取出復(fù)曬，以制得干李子坯。
4.配制甘草糖液：按李子坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸鈉適量備料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。并將其過(guò)濾，澄清，取其中的一半與10份白砂糖混合，加熱溶解成甘草糖液。
5.果坯處理：將李子坯倒入清水里浸泡30分鐘，洗去泥沙，撈出瀝干，放入沸水中燙煮10分鐘左右，再用清水沖洗。然后置于陽(yáng)光下曝曬，曬至李子坯內(nèi)的水分有80%蒸發(fā)掉時(shí)，即可將李子坯放入輾壓機(jī)內(nèi)壓偏，也可用木錘錘扁，以達(dá)到將李子核打碎，而其皮淘無(wú)損壞。
加應(yīng)子具有香味濃郁，色澤發(fā)亮，肉質(zhì)細(xì)致，軟硬適度，甜酸適宜的特點(diǎn)，所以選擇蜜餞的時(shí)候，很多人都非常的喜歡吃加應(yīng)子，但是這個(gè)可口的東西，同樣也是不能多吃的，因?yàn)槿魏问澄铮际沁^(guò)猶不及的。
