獐,這種動(dòng)物大多時(shí)候大家都是在電視上面看到的，真正在現(xiàn)實(shí)中見到的很少很少，而且一般動(dòng)物園都沒有。獐這個(gè)動(dòng)物一般在人們眼中是很不好的。但是獐肉卻是一種很好的肉制品，不經(jīng)營(yíng)養(yǎng)豐富、嚼勁十足，而且獐肉的藥用性也很高，很多醫(yī)生都會(huì)把獐肉作為一種食療之物。
對(duì)于獐這種動(dòng)物人們的了解還是少之又少的，除了它的面目之物，其他的可以說是完全不知道，更別說獐的吃法有哪些了。其實(shí)獐的吃法最常見的就是燉。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于獐肉究竟該如何來燉?
獐:獐小型鹿科動(dòng)物,又稱牙獐、河麂。兩性都無角,雄獐上犬齒發(fā)達(dá),突出口外成獠牙。獐肉性溫?zé)?，而且又屬發(fā)物食品。獐肉用于補(bǔ)虛;祛風(fēng)。主治外病虛損;消渴;乳少;口僻;腰腿痹痛。，“多食發(fā)痼疾”(《隨息居飲食譜》)，故凡屬陰虛火旺體質(zhì)者勿食;患有熱性病者，包括各種感染化膿性疾病，以及癌癥、結(jié)核病、紅斑性狼瘡、糖尿病消渴、痛風(fēng)等切勿食用。
一、原料：
1.主料：獐肉500 克。水發(fā)口蘑100 克。
2.調(diào)燒：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥段、姜片。
二、制法：
1.將獐肉洗凈，放入沸水鍋中悼一下，洗去血污切塊。水發(fā)口蘑去雜洗凈切片。
2.鍋燒熱，放入獐肉煽炒，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、味精、蔥、姜和適量水，武火燒沸，改為文火燉至肉將熟，加入口蘑繼續(xù)燉至獐肉熟爛，撒入胡椒粉，出鍋即成。
按：獐肉具有補(bǔ)益五臟、祛風(fēng)的功效。口蘑具有宣腸益氣、散血熱、解毒的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。適用于久病虛損、腰腿痹痛、營(yíng)養(yǎng)不良等病癥患者食用。健康人食用更能強(qiáng)身少病。
通過上面的介紹，相信多數(shù)人已經(jīng)知道了獐肉的燉法。如果在以后的生活中有機(jī)會(huì)吃到獐肉的話，記住最好就是燉著吃。因?yàn)殁鉄踔允亲钣袪I(yíng)養(yǎng)的，而且燉的獐肉還對(duì)身體的一些方面的病癥有著治療的作用，何樂而不為呢?
