螺螄是一種很好吃的食物，在四川，夏天的晚上，會(huì)看到很多飯店或者是在燒烤攤上，都有螺螄是身影。螺螄不管在爆炒還是生炒都是非常好吃的。夏天，吃著生炒的螺螄、喝著冰凍的啤酒是多么的愜意呀。螺螄的生命力非常的強(qiáng)，在小河邊，甚至在小水溝都能夠看到它。
特別是在夏天來(lái)臨的時(shí)候，摸螺螄也是一個(gè)很好的娛樂(lè)方式。既涼快，又能玩水，更主要的是還可以做成美味佳肴。很多朋友在小的時(shí)候可能都有過(guò)摸螺螄的經(jīng)歷吧?那么螺螄生吃好吃嗎?怎么做呢?
食材主料：田螺 1000g
輔料：油、適量鹽、適量酸筍150g、紫蘇100g、50g腐乳、1塊糖、適量酒、量醬油、適量紅辣椒。
由于螺螄是生長(zhǎng)在水里面的，所以會(huì)有一些泥土摻雜在里面，在做這道菜的時(shí)候的步驟如下：
1.田螺買(mǎi)回來(lái)后放水里養(yǎng)24小時(shí)，讓其吐凈，洗凈
2.用菜剪或者老虎鉗把田螺剪掉底部，洗凈備用
3.酸筍切段，大蒜，生姜，切細(xì)條 指天椒切段
4.假婁，紫蘇洗凈，切段
5.凈鍋不放油，開(kāi)火放入酸筍，把酸筍炒干水，備用
6.凈鍋放油，放入蒜米，姜，辣椒爆香
7.倒入田螺，大火爆炒
8.加料酒
9.加生抽，翻炒拌勻
10.加入炒干水的酸筍
11.加鹽，鹽要比平時(shí)炒菜放得要多些
12.加白砂糖
13.放入一塊腐乳和少許腐乳水。爆炒，加入少許水燜15分鐘至入味
14.加假婁和紫蘇
15.翻炒均勻，即可出鍋
最后具體介紹一下，清洗螺螄的一個(gè)訣竅。除了要在清水里面養(yǎng)以外，還要經(jīng)常換水，最好是在水里面放一些鹽，會(huì)有助于泥土的吐出的。清洗螺螄的時(shí)候最好用小的刷子，可以用不要的牙刷去進(jìn)行清洗，這樣就洗得非常的干凈了。
