說(shuō)起奶豆腐，可能很多漢族的朋友都不知道這是一種什么樣的食物，它其實(shí)是我國(guó)蒙古族人民的一道家常美食，是將牛奶、羊奶等經(jīng)過(guò)凝固之后發(fā)酵而成的一種食物，有很多朋友都感覺(jué)奶豆腐和西方國(guó)家的奶酪是一樣的，不知道這種說(shuō)法到底正不正確，不過(guò)它們確實(shí)都屬于奶制食品。
不過(guò)對(duì)于很多漢族人來(lái)說(shuō)，雖然對(duì)于奶豆腐非常的喜愛(ài)，但是卻不知道奶豆腐怎么吃，這也和人們平時(shí)很少能夠接觸到奶豆腐有比較大的關(guān)系，為了讓您更加了解奶豆腐，對(duì)于奶豆腐怎么吃就為您做出分析。
傳統(tǒng)熟奶豆腐的做法
把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油后余下的奶渣，放置幾天，待其發(fā)酵。當(dāng)奶漿或奶渣凝結(jié)成塊時(shí)，用紗布把多余的水份過(guò)濾掉。然后將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時(shí)，再裝進(jìn)紗布里，把黃水?dāng)D出。這時(shí)就可以裝饃壓制成形，或置于木盤中，用刀劃成各種形狀。
傳統(tǒng)生奶豆腐的做法
把鮮奶發(fā)酵，使其變酸后，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然后在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。
魚子奶豆腐的做法
豆腐、雞蛋、植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉、魚子醬各適量。將一塊豆腐碾成泥，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，加植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉，然后打勻;將豆腐泥裝入小型器皿中，上屜蒸熟，扣出;擺入盤中上面抹一層魚子醬，然后放上兩根香菇海帶，撒讓香菜末，加上裝飾就可上桌了。
知道了奶豆腐怎么吃之后，需要您了解的是，奶豆腐所含的營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)是比較多的，因?yàn)樗慷际且揽颗Ｄ袒蛘哐蚰讨谱鞫傻模运臓I(yíng)養(yǎng)成分比單純的牛奶羊奶要高出很多，對(duì)于需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)，多吃奶豆腐具有很大的好處。
