山東有一個比較有名的小吃，就是鍋塌豆腐盒，它來自于山東的民間，因為制作出來的鍋塌豆腐盒顏色焦黃而口感細嫩而被眾多的朋友所喜愛，而且豆腐本身營養(yǎng)也比較豐富，所以是很多朋友平日里最喜歡吃的小吃?，F(xiàn)如今鍋塌豆腐盒已經(jīng)不僅僅是在山東可以見到，我國很多大城市一樣可以看到鍋塌豆腐盒的身影。
鍋塌豆腐盒可以算是魯菜中比較經(jīng)典的一道菜系，不過要說起鍋塌豆腐盒的做法，恐怕很多朋友都要搖頭了，因為它的做法相對來說是比較繁瑣的，尤其是想要做的好吃的話，更是有很多細節(jié)需要注意。具體鍋塌豆腐盒的做法如下：
工藝：塌
鍋塌豆腐盒
鍋塌豆腐盒的制作材料：
輔料：豬肉(肥)25克,小麥面粉40克,
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,味精4克,香油5克,黃酒10克,鹽5克,醬油5克,豬油(煉制)50克
鍋塌豆腐盒的特色：
入口鮮、香、軟、嫩，并富有營養(yǎng)。
鍋塌豆腐盒的做法：
1. 將大蝦去殼取肉洗凈剁成泥;
2. 將草魚宰殺治凈，片取凈肉50克剁成泥;
3. 雞脯肉、肥豬肉分別剁成泥;
4. 將以上各肉泥放入同一碗中加入味精、鹽、蛋清、香油，攪勻成餡;
5. 將豆腐切成長4.6 厘米，寬.2.3 厘米的片，平擺在盤中;
6. 豆腐上再撒上蔥末、姜末、味精、精鹽、醬油、黃酒浸好;
7. 另將雞蛋磕在碗中，加面粉調(diào)成雞蛋面糊;
8. 將攪好的餡擠成小丸子，每個丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒;
9. 將豆腐盒兩面沾上面粉，再蘸上雞蛋糊，逐片下入油鍋中，煎制兩面金黃時撈出瀝去油;
10. 炒勺留下底油，燒熱后下入蔥姜末，再下雞湯150毫升、精鹽、黃酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分鐘;
11.當湯汁收干時，淋上芝麻油，盛入盤中即成。
您現(xiàn)在學會了鍋塌豆腐盒做法了嗎?鍋塌豆腐盒不但顏色讓人垂涎欲滴，而且味道也是非常好的，相信您學會之后，在朋友面前露一手，一定會讓他們大開眼界的。另外需要您注意的是，想要鍋塌豆腐盒做的好吃，就一定不要嫌過程麻煩而忽視一些小細節(jié)。
