山東有一個(gè)比較有名的小吃，就是鍋塌豆腐盒，它來(lái)自于山東的民間，因?yàn)橹谱鞒鰜?lái)的鍋塌豆腐盒顏色焦黃而口感細(xì)嫩而被眾多的朋友所喜愛(ài)，而且豆腐本身營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，所以是很多朋友平日里最喜歡吃的小吃。現(xiàn)如今鍋塌豆腐盒已經(jīng)不僅僅是在山東可以見(jiàn)到，我國(guó)很多大城市一樣可以看到鍋塌豆腐盒的身影。
鍋塌豆腐盒可以算是魯菜中比較經(jīng)典的一道菜系，不過(guò)要說(shuō)起鍋塌豆腐盒的做法，恐怕很多朋友都要搖頭了，因?yàn)樗淖龇ㄏ鄬?duì)來(lái)說(shuō)是比較繁瑣的，尤其是想要做的好吃的話，更是有很多細(xì)節(jié)需要注意。具體鍋塌豆腐盒的做法如下：
工藝：塌
鍋塌豆腐盒
鍋塌豆腐盒的制作材料：
輔料：豬肉(肥)25克,小麥面粉40克,
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,味精4克,香油5克,黃酒10克,鹽5克,醬油5克,豬油(煉制)50克
鍋塌豆腐盒的特色：
入口鮮、香、軟、嫩，并富有營(yíng)養(yǎng)。
鍋塌豆腐盒的做法：
1. 將大蝦去殼取肉洗凈剁成泥;
2. 將草魚(yú)宰殺治凈，片取凈肉50克剁成泥;
3. 雞脯肉、肥豬肉分別剁成泥;
4. 將以上各肉泥放入同一碗中加入味精、鹽、蛋清、香油，攪勻成餡;
5. 將豆腐切成長(zhǎng)4.6 厘米，寬.2.3 厘米的片，平擺在盤(pán)中;
6. 豆腐上再撒上蔥末、姜末、味精、精鹽、醬油、黃酒浸好;
7. 另將雞蛋磕在碗中，加面粉調(diào)成雞蛋面糊;
8. 將攪好的餡擠成小丸子，每個(gè)丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒;
9. 將豆腐盒兩面沾上面粉，再蘸上雞蛋糊，逐片下入油鍋中，煎制兩面金黃時(shí)撈出瀝去油;
10. 炒勺留下底油，燒熱后下入蔥姜末，再下雞湯150毫升、精鹽、黃酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分鐘;
11.當(dāng)湯汁收干時(shí)，淋上芝麻油，盛入盤(pán)中即成。
您現(xiàn)在學(xué)會(huì)了鍋塌豆腐盒做法了嗎?鍋塌豆腐盒不但顏色讓人垂涎欲滴，而且味道也是非常好的，相信您學(xué)會(huì)之后，在朋友面前露一手，一定會(huì)讓他們大開(kāi)眼界的。另外需要您注意的是，想要鍋塌豆腐盒做的好吃，就一定不要嫌過(guò)程麻煩而忽視一些小細(xì)節(jié)。
