鯉魚(yú)是比較常見(jiàn)的，相對(duì)于其他的魚(yú)類，鯉魚(yú)的價(jià)格也是比較優(yōu)惠的，因此人們?cè)谄綍r(shí)食用的時(shí)候，多是以鯉魚(yú)為主。最重要的是，鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分人體的吸收效果是最好的，甚至可以達(dá)吸收率到了90%以上，這是其他的魚(yú)類食物所達(dá)不到的一點(diǎn)。
而且鯉魚(yú)對(duì)于胎動(dòng)不安的孕婦來(lái)說(shuō)，也有一定的調(diào)理效果，是可以用來(lái)安胎的食物。鯉魚(yú)的做法也比較多，不但可以用來(lái)清蒸，而且還可以用來(lái)煮湯，不過(guò)最常見(jiàn)的鯉魚(yú)做法，還是紅燒。
那么紅燒鯉魚(yú)怎么做呢?
紅燒鯉魚(yú)的做法：
用料：
鯉魚(yú)一條(一斤半到兩斤的魚(yú)最好)、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個(gè)左右分兩段切，看個(gè)人承受辣度而放(超市有的買盒裝的)、辣豆豉(我一般用老干媽代替)1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
制作方法：
將殺好的鯉魚(yú)控干水，最好準(zhǔn)備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚(yú)上的水分吸干，油入鍋燒熱，把準(zhǔn)備好的魚(yú)放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚(yú)裝盤待用，如果你手藝到家魚(yú)也可以一直放在鍋里進(jìn)行別的程序操作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒(我個(gè)人覺(jué)得用張欲的白蘭地更佳)，再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻，這時(shí)姜片和整粒的蒜也放進(jìn)去小炒一分鐘。
把煎好的魚(yú)再放進(jìn)去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會(huì)可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，因?yàn)槎拱赆u和老干嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時(shí)把魚(yú)裝好盤，里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關(guān)火，將湯劑淋到魚(yú)上。這道菜就做成了，看似復(fù)雜，其實(shí)材料都準(zhǔn)備好做起來(lái)很快簡(jiǎn)單。
特點(diǎn)：
色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，咸鮮微辣。
學(xué)會(huì)了紅燒鯉魚(yú)怎么做，在平時(shí)您不妨做來(lái)吃，一定會(huì)讓您的餐桌變得更加有魅力，而且鯉魚(yú)全身各個(gè)部位都是可以用來(lái)食用的，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，如果是在孕晚期出現(xiàn)了身體浮腫的情況，經(jīng)常食用鯉魚(yú)是有一定的消水腫效果的。
