餃子是我們經(jīng)常吃的美食，而且是我們中國人的傳統(tǒng)美食，很多的朋友們都喜歡吃餃子。餃子可以是有很多餡的，但是在眾多的餃子餡中，多數(shù)朋友們比較愛吃鲅魚餡子的水餃，那么鲅魚餡餃子的做法您知道嗎?下面就讓我們來詳細的了解一下相關的步驟吧，希望我們能夠?qū)W會鲅魚餡餃子的做法。
鲅魚餡餃子的做法，我們都知道鲅魚是十分有營養(yǎng)的，鲅魚肉質(zhì)細膩，味道很鮮美，而且鲅魚具有補氣止咳的作用，所以用鲅魚來做餃子餡不僅僅是十分美味的，而且具有一定的食療效果哦。
食材
大鲅魚2條(鲅魚越大味道越鮮美，越好吃)，
五花肉250g，
韭菜一把。
花椒一撮，
生抽5湯匙，
料酒1茶匙，
開水5寸碗2碗，
鹽2茶匙，
姜碎少許，
蔥油4湯匙，
香油2茶匙。
步驟/方法
1、鲅魚徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。
2、 橫片下兩片魚肉，中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。
3、兩只鲅魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因為后面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。
怎樣在家做鲅魚水餃?
4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌?？偣矓嚾?碗水(圖中5寸碗)，每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次。一直到餡料看著非常濕粘即可。
5、攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續(xù)拌勻。和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。
6、加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。
7、 面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右。當然也要看每個水餃餡的大小。然后把餳好的面分塊滾長。先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可。
8、按扁，搟皮，包餡。
9、包好的餃子生坯。鲅魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的。水開后煮餃子，三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可。
鲅魚餡餃子的做法，文章給朋友們進行了詳細的介紹，希望能夠幫助到大家，在做鲅魚餃子餡的時候我們需要注意，鲅魚一定要處理干凈，魚肉取的時候也要十分的仔細，還有就是在打水的時候需用加點料酒，這樣可以去除腥味。
