爆炒魷魚的做法

對于爆炒魷魚這道美食相信很多喜愛美食的朋友應(yīng)該都是并不陌生的，魷魚中含有豐富的微量元素，是我們?nèi)梭w所需要的，進(jìn)食魷魚不僅能幫助我們治療貧血，還能幫我們緩解疲勞，恢復(fù)視力，這么一道既美味又含有這么功效的美食做法是什么呢，下面讓我們一起來看一下爆炒魷魚的做法。

爆炒魷魚關(guān)鍵在于一個(gè)爆字，在制作這道美食的時(shí)候，我們的火候要旺，速度要快，這樣炒出來的魷魚才能魚卷脆嫩，酸甜可口，下面讓我們大家一起來看一下爆炒魷魚的具體做法，大家一起學(xué)習(xí)一下。

主料：魷魚(鮮)(350克)

輔料：香菇(鮮)(20克)冬筍(50克)

調(diào)料：小蔥(15克)白醬油(10克)白醋(5克)大蒜(5克)淀粉(蠶豆)(10克)味精(3克)香油(10克)花生油(40克)

制作工藝

1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;

2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥;

3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片;

4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片;

5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;

6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出;

7、留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。

工藝提示

1、注意火候，火要旺，速度要快;