在廣東這邊的地區(qū)，很多退休之后的中老年人都喜歡每天早上到茶樓喝一下茶和吃一些點心。而春卷就是一種比較常見的香脆點心之一，此外春卷之所以那么香脆得益于春卷皮的制作技巧，如果春卷皮太厚，或者太薄等，都不能夠成功地制作出美味的春卷。那么到底春卷皮的做法是什么呢?
其實在制作春卷皮的時候是需要掌握面粉和水的比例的，而且還要反復地揉搓面團，直至面團筋力十足。這樣制作出來的春卷皮才會更加香脆，而且口感更好。那么到底春卷皮的做法是什么呢?
春卷皮，一種食物。春卷皮的制作十分講究，但制作方法卻比較難掌握，需要反復操練方可做出質(zhì)量較高的春卷皮。
春卷皮的做法
原料：面粉500克，鹽5克，清水400克。
制作：
1、將面粉放入盆中，加鹽、清水反復搓揉至面團筋力十足，待用手提起面團，面團可以不掉即可。2、將面團餳放2-3小時。3、取一平鍋放在火上(鍋內(nèi)切不可放油)，燒制五成熱時，用手提起面團使面團在平鍋底部旋轉(zhuǎn)一圈，提起面團，待鍋中成熟，用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右)。
春卷皮的菜式
木須炒春卷皮
材料：春卷皮10張，肉絲1兩，大白菜絲1杯，紅蘿卜絲1/4杯，黑木耳1朵，蛋1個，蔥1支，鹽1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙，醬油1/3大匙，水3大匙
做法：
1.)將春卷皮切成1公分寬的長條，黑木耳切絲、蔥切段，其他的材料準備好，蛋也打散備用。
2.)將鍋預熱，加入少許油，先放入蛋液炒成散蛋狀，再放入蔥段爆香，依序放入肉絲、大白菜絲、紅蘿卜絲、香菇絲，拌炒1～2分鐘，再放入切好的春卷皮，拌炒至熟后，即可盛入盤中食用。
春卷皮絲餅
材料：春卷皮5張，小黃瓜1條，火腿1片，蛋1個，面粉1/3杯，鹽2小匙，胡椒粉1小匙，水1大匙，咖哩粉1/3大匙，糖1又1/2大匙，油2大匙
做法：
1.)將春卷皮切成寬約0.3公分的條狀，小黃瓜、火腿也切絲備用。
2.)將蛋及所有調(diào)味料拌勻，再加入作法(1)的所有材料，一起拌勻，再分成3等份備用。3.)油鍋預熱至160℃，用飯匙稍微整理一下每一份春卷皮絲餅的形狀，再放入鍋中油炸，炸約5分鐘，其中要適時翻面，讓兩邊都能炸熟，全部炸好后即可盛入盤中備用。
上面介紹了春卷皮的做法和春卷皮的菜式，相信大家已經(jīng)了解清楚了。雖然說春卷皮的制作方法比較復雜一些，而且技巧比較難掌握，因此第一次制作可能會有失水準，但是千萬不要放棄多嘗試幾次，一定可以成功地制作出高品質(zhì)的春卷皮了。
