面食一直都是中國北方城市人們最喜歡的飲食，也是家常生活中不可缺少的主食。而面食的做法也有很多，比如說河南的燴面、陜西的臊子面、北京的炸醬面等，這些都是比較特色的地方美食。不過要說起日本最特色的面食的話，應(yīng)該就是烏冬面莫屬了。它與日本的蕎麥面基本是其名的。
相信很多吃過烏冬面的朋友應(yīng)該都知道，這款美食的口感偏軟，配合精心調(diào)制的高湯吃起來真的非常美味。那么，咱們就來學習一下美味烏冬面的做法，好讓您的餐桌上可以多一道美食。
基本做法
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時多采用醬油制作的湯底。
“烏東”面實際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。后來，在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調(diào)制的湯料，也不失為一份可口的面食。當然，現(xiàn)在的烏東面基本都是機器加工的了，并且有時還會在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。
教您烏冬面怎么做，如何做烏冬面才好吃
1. 黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘;
2. 洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內(nèi)的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水;
3. 鍋內(nèi)注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內(nèi)牛肉汁待用;
4. 往鍋內(nèi)倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;
5. 將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。
學會了美味烏冬面的做法，相信您自己也一樣可以調(diào)配出令人難以忘懷的美食。其實關(guān)于烏冬面的傳說有很多，有一種說法是在我國唐朝期間由弘法大師傳入日本，被發(fā)揚光大的。由此可見，日本的飲食文化也是和我國息息相關(guān)的。
