四喜丸子是中國的一道傳統(tǒng)美食，四喜丸子的主要原料是豬肉，豬肉的含鈣量在所有肉類中是最高的，豬肉還含有粗纖維，可以促進胃腸的蠕動，幫助消化、促進吸收。豬肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素，這些微量元素可以提高人體的免疫力，對增強體質(zhì)很有好處，四喜丸子可以常吃。
四喜丸子又名紅燒獅子頭，在八大菜系中屬于魯菜。四喜丸子從外觀上看紅潤油亮，再配上碧綠的青菜掩映，香味撲鼻，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的美味。
做法：豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克。 制法: 1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁;南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過;大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子;雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。 2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
四喜丸子是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對于不經(jīng)常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動，燒的時間短了不熟。這就需要大家認(rèn)真學(xué)習(xí)以上方法，正確掌握關(guān)鍵技術(shù)，自己做出的四喜丸子格外香，學(xué)會了可以在親朋面前露一手。
