對于四川的辣味，很多人都是非常喜歡的，因?yàn)橛X得四川的啦是讓人刺激的，四川的辣是香味飄逸的。既然四川的火鍋那么的好，那么它的火鍋底料是怎樣的呢，這個(gè)是很多人想知道的。很多人在生活中想自己動(dòng)手打火鍋，但是又不知道四川火鍋的底料，所以他們對于四川火鍋的底料是很想知道的。
關(guān)于四川火鍋底料的一些材料，是很多人想知道的。其實(shí)四川火鍋底料的材料是很容易準(zhǔn)備的，只是大家不知道而已。如果你是四川火鍋的愛好者的話，可以看看下面的詳細(xì)哦。
四川火鍋底料亮點(diǎn)：適宜冬季食用，有溫里散寒、溫腎助陽、補(bǔ)益脾胃之功效。
原料：牛油500克，色拉油1000克，郫縣豆瓣醬1000克，干海椒500克，豆豉100克，大蔥500克，姜200克，冰糖50克，白酒10克，牛骨湯1500克，雞精50克，味精20克。 香料：花椒100克，桂皮3克，山奈3克，八角3克，草果2克，香果2克，香葉2克，靈草3克，排草2克，丁香2克，小茴香1克，大茴香2克，枝芝1克。
制作方法：
1、把蔥切成大段、姜切成片。干海椒入沸水中火煮2分鐘后撈起晾干水分，用攪拌機(jī)打碎。
2、把牛油放到鍋中熔化燒至五熱時(shí)，下大蔥段150克和姜片70克中火炸成金黃色撈起(祛除牛油泡和異味)。
3、鍋內(nèi)倒入色拉油燒至五成熱時(shí)，下入大蔥段150克和姜片70克中火炸成金黃色撈起(為了增加油中的香味)。
4、把煉好的牛油和色拉油中火混合加熱到五成油溫時(shí)，分三次下入干海椒(用水煮過的干海椒含水分，一次下入容易使油溢出鍋外)，當(dāng)海椒全部下進(jìn)鍋中后立即改為小火不停地?cái)噭?dòng)，防止糊鍋，炒3分鐘后加入郫縣豆瓣醬和香料，小火慢炒至出香味(保持四成油溫)后下豆豉、冰糖再炒1-2分鐘加白酒、添入牛骨湯，加入雞精、剩余的蔥段和姜片，中火煮10分鐘，最后用味精調(diào)味即可。
注意事項(xiàng)：
1、牛油泡一定去干凈，防止牛油中的雜質(zhì)糊鍋。
2、下干海椒和豆瓣醬時(shí)一定把握好油溫。
上面就是向大家介紹了關(guān)于四川火鍋底料的知識(shí)，相信大家看完之后對于四川火鍋底料會(huì)感覺到經(jīng)驗(yàn)，這么美味的火鍋的調(diào)理既然是如此的簡單。如果大家在生活中想嘗試四川火鍋的話，可以按照上面的方法去做一下哦。
