炒湖蟹味道鮮美，而且很有賣相，可以說炒湖蟹就是一種很入口的菜列，當(dāng)然了炒湖蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和身體所需要的微量元素，可以說日常如果可以多吃炒湖蟹的話，對促進身體健康也是會有很大的幫助的，當(dāng)然了炒湖蟹的制作方法也是有很多講究的，如果做法步驟不當(dāng)?shù)脑?，那么也是很人難讓炒湖蟹發(fā)揮出真正的養(yǎng)生功效的。
炒湖蟹
炒湖蟹屬于浙菜，主要原料是螃蟹，口味是鮮，工藝是炒，烹飪難度屬于中級。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。
口味
色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳肴。
主料
螃蟹500克
輔料
雞蛋100克、香菇(鮮)50克、冬筍60克
調(diào)料
小蔥5克、姜15克、黃酒20克、鹽3克、醋10克、淀粉(蠶豆)8克、豬油(煉制)30克
烹飪方法
1.湖蟹用清水洗凈，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對剖開，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎;
2.每爿蟹斬去肢尖，蟹身橫開3刀成4塊，蟹兜去沿邊對剖開;
3.蛋磕入碗中打散;
4.香菇去蒂洗凈，批片;
5.冬筍削去外皮，洗凈，批片;
6.炒鍋置旺火上燒熱，下豬油，放入蔥、姜煸至有香味，蟹塊用沸水略氽瀝干，下鍋稍翻炒，烹入黃酒，加水200毫升左右，加蓋煮沸;
7.再放入香菇、筍片，加精鹽，沸起再燒1分鐘，用濕淀粉調(diào)稀貝流汁薄芡，然后把蛋液淋入鍋的四周，翻動炒鍋;
8.待蛋凝結(jié)后，烹入醋，淋豬油，出鍋裝盤。
9.上桌隨帶姜末醋1碟。
怎么樣是不是學(xué)會了炒湖蟹的制作方法了呢?可以說炒湖蟹的制作方法是非常簡單的，只不過在做炒湖蟹的時候一定要處理好湖蟹，千萬不要使用不明來歷的湖蟹，這樣才能保證其營養(yǎng)健康。
