牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，除了富含了豐富的蛋白質(zhì)之外，還有很多的氨基酸，經(jīng)常食用能夠有效地提高抗病的能力，尤其適合手術(shù)后和病愈后的患者食用，還很好地補(bǔ)虛作用。雞蛋更加不用說(shuō)，有滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)脾和胃等作用，同樣是非常營(yíng)養(yǎng)的食物。而牛肉加雞蛋一起制作而成的牛肉蛋花粥，味道和營(yíng)養(yǎng)更加升級(jí)。那么到底牛肉蛋花粥是怎么樣的呢?
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。
功效：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。雞蛋被美國(guó)某一雜志評(píng)為“世界上最營(yíng)養(yǎng)的早餐”。據(jù)這篇雜志報(bào)道，雞蛋不僅含有人們熟知的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個(gè)蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個(gè)蘋(píng)果。
食療價(jià)值：雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲;病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。
牛肉蛋花粥的做法
做法一、
主料：大米80g，糯米15g，牛肉條20g，雞蛋1個(gè);輔料：香菜適量，酒適量，姜片適量;
步驟：1.米浸泡半小時(shí)。2.牛肉切小片，加酒、姜絲腌制一會(huì)兒。3.另用小鍋，加少許水、酒、姜絲。4.下牛肉片焯一下，去血沫。5.水燒開(kāi)后加入米，煮滾后開(kāi)小火，煮至有些黏稠時(shí)加入牛肉片。6.煮至粘稠，加入打散的蛋液，攪拌均勻即可。
做法二、
原料：牛肉、香菇、雞蛋、大米;配料：鹽、雞精
做法：1、將牛肉放入涼水里焯一下，再切成小丁。2、將香菇洗凈，沸水焯一下，切片備用。3、將大米熬粥，水開(kāi)時(shí)，放入牛肉一起慢火熬。4、粥煮好時(shí)，放入香菇片，蔥花，再開(kāi)時(shí)，放入打散的雞蛋、鹽、雞精調(diào)味。
做法三、
用料：牛肉末，干香菇，雞蛋，大米，糯米，蔥花，高湯(水)，生抽，料酒
做法 ：1、將干香菇提前泡軟，切成丁。2、將米洗凈，加上水，開(kāi)始煮粥;在牛肉末里加上少許料酒和雞蛋清，腌制10分鐘。3、再粥快要煮好的時(shí)候(米開(kāi)花的時(shí)候)，燒熱鍋中的油，倒入腌制好的牛肉末和香菇丁爆炒。4、加入生抽，鹽，及高湯(或者水，量不用太多，稍沒(méi)過(guò)牛肉香菇丁即可)，煮開(kāi)后，再小火燜煮幾分鐘。5、將步驟4中的牛肉末汁倒入快要煮好的粥中，繼續(xù)煮10分鐘左右，湯汁粘稠即可。6、最后倒入一個(gè)打散的雞蛋，用筷子快速攪散，再關(guān)火悶一分鐘，最后撒上蔥花。
看完了上面詳細(xì)介紹地關(guān)于牛肉蛋花粥的各種做法，相信各位愛(ài)吃這種粥品的朋友已經(jīng)清楚地知道了制作的方法和秘訣了。牛肉蛋花粥味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論男女老少都非常適合食用，因此大家不妨嘗試著給家人制作吧，相信你的家人會(huì)非常喜歡食用的。
