魚肉的營(yíng)養(yǎng)是比雞鴨魚的要好些，還不容易發(fā)胖，是大家都喜愛吃的，也是有很種的做法的，在魚的各種做法當(dāng)中，酥魚是最受大家喜愛的，其的口感很好的，營(yíng)養(yǎng)更是好，怎能讓大家不喜愛呢，酥魚的做法也是比較簡(jiǎn)單的，讓大家一學(xué)就會(huì)，下面大家一起來學(xué)學(xué)這道菜吧。
酥魚的做法其實(shí)不難的，大家不要總是道聽途說，白白放棄做這么美味的一道菜。對(duì)于做魚來說，去腥味是很重要的，酥魚不僅去了腥味，還讓給魚肉吸收醬汁的鮮味，口感更好：
主料：鳙魚、色拉油
調(diào)料：蔥、姜、蒜、生抽、紹酒、鹽、雞精、糖、耗油、美極鮮
1、取鳙魚(也可以用草魚)中段洗凈，按魚骨的走向切成魚塊備用;蒜拍碎，姜切片，蔥白切成小段備用。
2、取一容器裝入魚塊，加入剛才切好的蔥姜蒜、紹酒、少量的鹽、生抽、耗油腌制，給魚塊“去腥”，10分鐘后瀝干水分備用。
3、炒鍋燒熱，倒入適量的油燒熱后，放入瀝干水分的魚塊，給魚塊“過油”要先小火炸熟，然后再用大火炸，這樣魚肉才能外酥里嫩。
4、醬汁的配料：蔥姜蒜切末放入準(zhǔn)備好的無水無油的容器內(nèi)，加入生抽、紹酒、耗油、雞精、糖、美極鮮攪拌均勻。醬料的調(diào)配非常重要，個(gè)人還可根據(jù)各自的喜好自行添加一些佐料。
5、最后“入味”，萬(wàn)事俱備，只要把炸好的魚塊放入調(diào)好的醬汁中“漬”一下，讓魚塊迅速吸收醬汁的味道即可。
注意事項(xiàng)：
1、魚塊要瀝干水分后再炸，也可以稍稍拍上淀粉后再炸。
2、“漬”醬汁的時(shí)候動(dòng)作要快，不然魚就不酥了。
酥魚的做法是不是真的很簡(jiǎn)單啊，也就一會(huì)的功夫，一道美味可口的酥魚就出鍋了，外酥里嫩，想想就流口水，還等什么，現(xiàn)在就去超市買食材，回家做一道老幼都能吃的酥魚吧。外面的飯店的酥魚是好吃，但是咱們自己做的不一定就不好吃，大家一起動(dòng)手做起來吧。
