說到了茄子這種食物，相信很多人并不覺得陌生。因?yàn)榍炎邮且环N較為常見的草本植物之一，它的果實(shí)顏色主要呈紫色或者黑紫色兩種。此外茄子還有很多的功效和作用，例如：能夠消腫止痛，降低血壓和血脂，保護(hù)毛細(xì)血管的彈性，抗衰老等等作用。而茄子的制作方法比較多，其中一種就是蒸茄子。那么到底蒸茄子的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)蒸茄子的做法是非常簡(jiǎn)單的，在家只要花費(fèi)一些時(shí)間，就能夠輕輕松松地享受到美味和營養(yǎng)了。而且茄子的適用人群非常多，無論老人和孩子都能夠食用。下面就給大家詳細(xì)介紹一下蒸茄子的做法。
茄子，江浙人稱為落蘇，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬多年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實(shí)可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析，茄子的預(yù)防疾病指數(shù)為26.29，生命力指數(shù)為9.7142，證明對(duì)疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值，而對(duì)生命力的提高屬于有效范圍。
食用功效
(1)具有清熱止血，消腫止痛的功效。(2)用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。(3)治療凍瘡。(4)茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。(5)保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性。(6)防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。(7)抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。(8)茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，(9)茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。
適用人群:一般人群均可食用。1.可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。2.但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
營養(yǎng)吃法：茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
蒸茄子的做法
蒜蓉蒸茄子
材料：茄子，蒜末，雞精，辣椒油，蔥花，麻油，生抽
做法：1.茄子上鍋蒸熟，切段后剖開排列在盤中。2.鍋熱少許油，放入蒜末、鹽、雞精、辣椒油煸香后淋在茄子上。3.最后撒上蔥花淋上麻油。
老干媽蒸茄子
材料：老干媽，牛肉末，豆豉油，辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法：1、醬汁：老干媽，牛肉末豆，豉油，辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
肉米蒸茄子
材料：豬肉茄子老姜蒜頭香蔥料酒老抽豆豉辣醬生粉
做法：1:茄子洗凈上蒸鍋隔水蒸15-20分鐘拿出撕成條擺盤。2:一小塊豬肉剁碎放姜料酒老抽生粉抓勻腌5分鐘。3:炒鍋燒熱倒油放豆豉辣醬肉糜煸炒放少量水燒開放鹽生粉勾芡澆淋在茄子上。4:蒜頭切末香蔥切碎撒在上面即可。
看完了上面詳細(xì)介紹地關(guān)于蒸茄子的做法，相信各位愛吃這道菜式的朋友已經(jīng)知道了蒸茄子的制作方法和技巧了。茄子的吃法有很多，可以搭配一些素菜和葷菜一同食用，而且還能夠炒，蒸，炸，煮，甚至是涼拌等都能夠烹飪出美味的菜肴。因此大家不妨嘗試著制作茄子大餐給家人食用吧，相信他們會(huì)很喜歡的。
