冬季火鍋是人們的心頭最愛,尤其是在北京,老北京涮羊肉更是出了名的好處,不過我們都知道吃羊肉火鍋很容易就會讓人上火,所以就算是好吃也要悠著點吃。如果是您也這樣的話,只能證明您不會配菜,講究涮羊肉配菜不但可以讓您吃火鍋不上火,還可以幫您保養(yǎng)身體呢!
很多朋友都認(rèn)為吃涮羊肉的時候,只要是不吃辣椒就可以杜絕上火的情況,其實不然,要知道羊肉本身就屬于性溫?zé)岬氖澄?,就算是不吃辣椒吃多的一樣上火,所以講究好它的配菜搭配非常重要。
1、最好搭配些涼性和甘平性蔬菜,可以防止上火。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉時湯內(nèi)可以加點生姜,羊肉補陽生暖,生姜驅(qū)寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同時還可驅(qū)外邪,并可治寒腹痛。
2、涮的時間也要講究。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等,一般含維生素C和胡蘿卜素豐富,最好涮的時間短些,否則會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)。菠菜中含有草酸,會妨礙食物中鈣、鐵的吸收,最好不要長時間和其它食物一起涮,略焯一下就可以了。
3、在吃寒性蔬菜的時候大多要吃一些醋,且醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸,其性酸溫,有消腫活血、殺菌等作用,與寒性食物配合效果較好。但醋與大熱的羊肉相配則不宜,羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用,并可產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
4、涮火鍋時多種食物一起吃,還難免造成一些食物搭配不當(dāng),所以吃的時候一定要注意禁忌。比如,土豆是涮火鍋時很受歡迎的蔬菜,但是如果將香蕉作為餐后水果,可能會導(dǎo)致面部生斑。涮羊肉后不能吃西瓜,否則會中毒。
了解了涮羊肉配菜如何搭配才可以讓您吃的更加健康之后,相信您再次吃涮羊肉的時候,再也不用擔(dān)心吃多了會上火的問題了吧,不過要提醒您的是,再好吃的東西吃多了都會膩,所以還是建議您可以適當(dāng)?shù)娜コ赃@美味無敵的涮羊肉火鍋吧。